吉利丁片是啥，吉利丁片是卡拉胶 _吉利

吉利丁片是啥

吉利丁片是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结，注意使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。
吉利丁片是卡拉胶你好，吉利丁片不是卡拉胶！吉利丁又称明胶或鱼胶，是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的动物性蛋白质胶体！口感柔软，有少许黏性，透明度高，但略微带有黄色。常用来制作布丁、慕斯、意式奶酪等。
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。口感顺滑，没有黏度，在甜点中口感很好，卡拉胶的透明感和光泽度更高。广泛用于制造果冻，布丁、冰淇淋，糕点，软糖等。
它们是两种不同的胶状食品凝固剂，用法都是不同的！
做蛋糕的吉利丁片是什么吉利丁片是gélatine的音译，也就是明胶，用来做慕斯蛋糕起凝固作用的。不是什么增香剂。
吉利丁片选牛骨还是鱼骨两种都可以。吉利丁片是从动物的骨头，一般为牛骨或鱼骨中提炼出来动物性蛋白质的胶质，所以两种都可以选择。
吉利丁又称明胶或鱼胶，是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，脱色之后去腥精制的吉利丁片颜色较透明。
吉利丁片用来做什么的和鱼胶粉有什么不一样哪个的凝固性更好吉利丁片就是鱼胶片，吉利丁粉就是鱼胶粉。
多数是从动物骨头中（多为牛骨，鱼骨）提取的胶质，主要用于制作果冻，慕斯之类的用，加入吉利丁起到定型，稳定的作用。吉利丁片是片状的，要泡水后隔水加热用。吉利丁粉是粉状的，是由吉利丁片经过脱色去腥之后形成的粉状物，用水融开就可以直接用，二者效果~~其实没什么本质区别，个人认为吉利丁片效果比较好，就是比吉利丁粉用起来麻烦点而已，看你个人需要。
v吉利丁片那里有
吉利丁片都是大包装，不适合家用。还是在淘宝上买分装的，一般5片装地卖，回家就能用好长时间了。
吉利丁片超市有卖吗
吉利丁片超市有卖。每座城市都有集中卖食品添加剂的地方你自己打听一下。没有吉利丁片需要浸泡，不太方便。布丁粉和鱼胶粉差别不大，只是一部分调味的。当然，淘宝等网上商城也可以购买，选择性有吉利丁片和吉利丁粉，看个人喜好。

吉利丁片作用

用吉利丁片制做的甜点需冷冻储存，在湿热的自然环境下非常容易溶化形变。用吉利丁片制做的甜点最好是密封性储存，避免表层造成胶原纤维表面。糖能减少吉利丁片的凝固水平，因此制做的甜点糖份越多，就越软。吉利丁片溶化时，切勿加温至烧开，会使吉利丁片丧失凝结力。

吉利丁片别称果胶或花胶,从英文名字Gelatin音译而成。它是以小动物的骨骼多见牛骨头或鱼骨头提炼出出去的胶原纤维,主要成分为蛋白。吉利丁或吉利丁粉普遍用以千层蛋糕的制做。关键起平稳构造的功效。

吉利丁片是什么
分类: 医疗健康
问题描述:

`

解析:

不知道不乱说被。。。

我知道的吉利丁片是用来做布丁，果冻的材料。。。

具体什么地方买不知道。不过类似的东西有鱼胶粉。琼脂，吉利粉（应该和你说的吉利丁片类似。。。。）
【吉利丁片是啥，吉利丁片是卡拉胶】

吉利丁片是啥，吉利丁片是卡拉胶

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