煮食物的简单方法 如何快速煮食物


煮食物的简单方法 如何快速煮食物


1、煮鸡蛋:有个黄金8分钟
煮鸡蛋看似简单 , 若煮法不当 , 不但口感不好 , 还会破坏鸡蛋中的营养成分 。因此 , 煮鸡蛋一定要恰到好处 。
先把鸡蛋放入冷水中 , 大火煮开 , 然后保持沸腾状态再煮3~5分钟 , 把火关掉 , 用余热把鸡蛋再焖一会儿 , 一般需要8分钟左右 。
原因揭秘:
鸡蛋在沸水中煮 , 超过10分钟 , 鸡蛋内部就会发生一系列化学变化 。蛋白质结构会变得紧密 , 不易与胃液中的蛋白质消化酶接触 , 因此很难被消化 。长时间加热 , 还会分解出硫化物 , 导致肠癌!这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因 。
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另外 , 未熟的鸡蛋没能杀死细菌 , 吃了易引起腹泻 。因此 , 鸡蛋要高温煮熟后再吃 。
2、煮玉米:带两层皮
煮玉米味道却千差万别 , 奥秘可能就在于玉米皮 。
煮玉米时 , 去掉外皮 , 留两层挨着玉米的皮 , 将长长的玉米须剪去一部分 。玉米清洗干净 , 将留下的两层玉米皮再合拢 , 锅里加入足量水 , 放入玉米煮 。中途可将玉米翻一面 , 煮熟即可 。
3、煮面条:冒气泡就下面
大多人习惯先把水烧开了 , 再放挂面 。其实 , 当看到锅底有小气泡飘上来的时候 , 就可以把面下锅了 。这样煮出来的面劲道、不粘 。
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4、煮饺子:浇三次凉水
煮饺子时 , 首先注意多加一点水 , 避免饺子由于过于拥挤而煮破 。水开后放入饺子 , 用勺子按照固定方向轻柔搅动 。开锅后 , 稍加一点水 , 重复3次 , 饺子基本也就熟啦!加凉水 , 就是为了将饺子皮和饺子馅都煮熟 。纯素馅的水饺一般加1~2次凉水就可以 。
5、煮豆浆:沸腾后等几分钟
当豆浆煮到85℃~90℃时 , 会产生一些表层的浮沫 , 这是“假沸”现象 。自制豆浆时 , 应在温度达到100℃后 , 继续加热几分钟 , 才能放心食用 。
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此外 , 一般煮熟的豆浆会比较香 , 未煮熟的豆浆会有生黄豆味 , 也可依靠味道来辨别豆浆是否彻底煮熟 。
6、煮肉丸子:浮起来后等5分钟
丸子扔锅里煮沸浮起来 , 就熟了吗?检测刚浮起来的丸子温度 , 显示肉丸中心温度为45.4℃;重新将肉丸放入滚锅中加热 , 5分钟时捞出再测 , 中心温度达到了72.3℃ 。
专家表示 , 高于70℃的温度才能将绝大部分致病菌杀灭 , 一定要注意 。
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【煮食物的简单方法 如何快速煮食物】
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