蒸馍时出现死面馍是什么原因
1、有可能是在面团醒发时，超出了合适的时间，这种面团看起来就会非常的软塌 。
2、可能是部分的面团变质，会有一种酸味，这种面团用来蒸制馒头，面筋不能起到很好的启发作用，从而蒸出来的馒头就易出现皱缩 。
3、用开水上锅开蒸，这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面” 。
4、面团揉搓的时间过长或者是揉搓的时间过短，由于面团揉搓的时间过长，就会使面团没有弹性，加上面团的黏性过大，从而使面筋遭到破坏，引起馒头萎缩变形 。
5、面粉的问题，因有些面粉太细，容易让面粉吸取过多的水分，从而导致面团发粘致密，蒸出来的馒头也很有可能就会死面 。
我蒸出来的馒头上面有烫熟死的地方为什么呢1：馒头做好后还应该继续放在面板上发酵10到20分钟，没有发酵到时候就直接上笼蒸了 。
2：锅盖上有凉水没有擦干就盖上了锅盖，使得在蒸制当中形成水蒸气滴到馒头上，将还没有熟的馒头表皮烫死，导致蒸出来的馒头出现有烫熟死的地方 。
蒸馒头时馒头底为什么是死的馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀 。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面 。
揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉面团非常粘手且很软，就要适量添加一些干面粉，但不要放太多 。
另外，面团醒发时间不够，就会导致馒头变成死面 。醒发时间最好要25分钟 。此外，发酵时间太长的话，蒸出来的整锅馒头都是死面 。蒸馒头需要等面团发酵好，而发面是指在一定的温度条件下让酵母促使面团膨胀的过程 。
蒸馒头总是出现馒头被水蒸气烫死一个是用热水蒸的，另一个原因就是火力太猛 。
蒸馒头不能用热水蒸，否则会被水汽烫死 。另一个就是火力太猛，馒头突然遇热还没等慢慢发起来，就被水蒸气烫死了，只要注意别用热水蒸馒头，别火力太猛就能蒸出柔软喧腾的大馒头了 。
蒸馒头为什么像死面的答：蒸馒头像死面子的是，用的面粉有可能是超期粉，这样的粉是发生不发熟蒸出来的馒头象死面子，还有一个原因是火没有供起来，再就是一个笼里有死有发这就是开风扇的原因和有漏风的地方 。
蒸馒头总有几个塌陷怎么回事
很多朋友在蒸馒头或者包子的时候都会出现死面，硬皮，发黄等问题，而外表买的包子馒头却不会出现这样的问题，所以就有人质疑外边卖的是不是添了什么东西，其实没有，而是他们做的多了，对发酵方法已经完全掌握了 。我们在家蒸的都是死面，其根本的原因大多都是发酵不充分 。那么主要有几种原因呢，我在这里给大家分析一下 。
1.水温过高，很多朋友为了使酵母发酵速度加快，都会使用温水融化酵母去和面，这就容易导致水温控制不当 。最好的温度应该是30度，不要超过30度，检测方法就是手放到水里，感觉到一点温温的，没有烫手的感觉就是适合的温度，如果超过30度了，酵母就有可能被烫死，从而导致面粉不发酵，出现死面 。
2.酵母用量不够，有的人发了很多面，却只放了一点酵母，如果没有发酵可能是酵母用量不够，尤其是冬天寒冷更要加大使用量 。
3.揉面不充分，这也是常出现的问题，由于揉面不充分，就会导致死面，以及坑洼不平的出现 。在饭店里都会有专门的压面机，充分压面，而在家庭中就会出现揉面不到位，有些朋友觉得揉成一整块就行了，其实要揉光，揉到你能揉的最光的程度，刚开始要加大力度，后期要缩小力量 。尤其是发酵过后的揉面更要揉到位，把气体都排出去 。
4.发酵不到位，在冬天天气寒冷，家庭不像饭店会有发酵箱，因此面团的发酵速度变慢，很多朋友还没有等到面团发酵就急着上笼去蒸 。这里教大家一个鉴别面团有没有发酵的方法，先说一下发酵之后的样子，面团会变的软而黏手，体积会变成之前的两倍大，内部呈现蜂窝状气孔 。发酵完之后我们可以在中间戳一个洞，看看会不会反弹，如果没有回缩就说明发酵好了，还有发酵之后一定要重新揉面 。
5.蒸制时间不对，有的朋友没有控制好政治的时间，导致出现死面，一定要严格遵循时间 。
6.蒸制容器密封不严，饭店里蒸制都会用到蒸箱，密封性很严，而家庭中由于蒸器的老化变形，可能导致密封不严，冷空气进入，就会出现不发酵 。我之前也出现过这样的情况，在换了一个蒸笼之后就没有问题了 。
7.火力不稳定，蒸东西的时候一定要火力均匀，不能时大时小 。如果是多层的蒸制，一定要考虑蒸汽能不能充分到达顶层，蒸汽不足就容易死面 。
8.开盖问题，在蒸制的时候千万不要开盖，同样会导致冷空气热胀冷缩不会发酵 。关于有的朋友说蒸好之后需要关火闷几分钟再打开，我觉得主要看个人，反正我蒸的不论闷不闷都不会出现问题 。
蒸包子出现常见的问题就是以上列出的几种，如果还有其它原因，欢迎我们一起谈论 。
1，面没有发好，2醒的时间短，3热水上锅蒸馒头且火大，4馒头蒸马上就揭锅了 。如您是酵母和的面，馒头做好生坯后，再醒发半小时，冷水上锅蒸，开锅后稍小点火，馒头蒸熟不要马上揭锅，在锅内再捂5分钟，这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了
给大家分享蒸馒头的做法
【蒸馍时出现死面馍是什么原因】
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