炸鸡块油温多高下锅 _鸡块

炸鸡块油温多高下锅

炸鸡块油温150度-180度下锅，通常3-4分钟即可。如果油温较低，炸8-10分钟即可。注意油温不能太高，否则易出现外表已熟，但内部肉是生的尴尬局面。通常炸至表面金黄便可，如果不放心，可以关小火，再炸几分钟。
炸鸡腿需要几分钟多少度的油温就是那种70个头的大鸡腿告诉我温度和时间油温在170度的时候才能放鸡排，并且炸四分钟左右，油温低了需要炸久外表才会脆，但是里面已经老了，油温高的话，外面都糊了，里面还没熟，油温在170的情况下高低在5度范围内，切记炸鸡排油温控制很重要。
制作烧鸡时油炸的温度是多少一般油的量要稍多一些，油的高度正好能够没过鸡块就可以了，按这个标准倒油即可。
正确判断油温的方法：
高油温185度：以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食。
中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。
低油温140度以下：食物沉入锅底，只有细小的油泡产生。适合腰果，核桃扁鱼，大块不容易熟的肉块。
油炸鸡块注意事项：
1.选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。
2.炸粉，炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。
3.油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。
炸鸡块的热量是多少?
一般100克炸鸡块的热量是270大卡，热量还是相当高的。
炸鸡腿炸几分钟这要看具体情况，如果油温较高，一般3至4分钟就行了。如果油温较低，那么一般炸8-10分钟即可。还有就是炸鸡腿的时候要注意油温不能过高，不然就很容易出现外面熟了，但里面还是生的情况。炸小鸡腿要炸多久，同样也是看情况，一般炸至表面金黄就可以了。如果不放心，可以关小火，再炸几分钟
炸鸡排的油温多少合适
炸鸡排的油温最好控制在175到185度之间，这个温度适用于一般的肉类、排骨和糕饼等食物的煎炸。
其实我们可以自己在家里制做鸡排，不仅仅健康卫生，而且是非常简单，我们一起来看一下。
1、首先准备食材，需要的食材有鸡脯肉、花椒，盐,料酒，淀粉，蛋液，面包屑等。
2、把鸡胸脯肉切成片，然后和盐、料酒、花椒面等调料放一起腌制七个小时左右。
3、之后把腌制好的鸡肉依次裹上淀粉、蛋液和面包屑，最后放进锅中煎炸即可。
如果鸡肉的颜色已经呈现出两面金黄的颜色，就说明鸡排已经制作成功了，在这里需要注意的是，火候不要太旺，否则很容易炸糊的。
鸡排是我们生活中很流行的一种油炸类食品，营养价值还是比较高的，富含蛋白质、脂肪、维生素A、胡萝卜素和多种矿物质元素（锌、钾、钙、磷等）。
鸡排做出来之后多是外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，食用口感是非常不错的，还有着补充营养、提高免疫力的作用。
炸鸡排油温几成热最好
油温几成热时最适合炸鸡呢？怎么判断油温到了呢？炸鸡腿的最佳温度一般是180度。下面是炸鸡腿的详细过程。

第一步：腌制鸡肉。

1.用清水将鸡腿浸泡四个小时，充分将鸡腿中的血水洗净后，甩干水分备用；

2.准备几个牙签，给鸡腿穿孔，这样更方便入味；

3.鸡腿1千克，准备50克的腌料，白糖10克，十三香10克，加水腌拌3-5分钟，反复腌、压、搅拌，腌拌好之后用保鲜膜密封放冰箱冷藏腌制10小时，10小时后，将取出的鸡腿再进行腌拌3-5分钟。再继续放入冰箱腌制10小时。

【炸鸡块油温多高下锅】第二步：裹粉。

先准备炸鸡粉：面粉120克，生粉60克，然后依次加入蒜粉3克，辣椒面3克，胡椒粉3克，十三香3克，盐4克，搅拌均匀备用。再准备一碗清水备用。

将腌好的鸡腿取出，沥干多余的水，保持表面湿润不滴水。把鸡腿埋在裹粉里面，用力翻滚揉压5次以上，再取出抖掉多余的粉，放入清水里面2秒钟，注意不要翻动。直至鸡腿表面的裹粉湿润成糊状，就可以取出再次放入裹粉中，用力翻滚揉压5次以上，表面挂上鱼鳞状就可以了。

第三步：炸制。

锅中倒入大豆油，油温控制在180度，等待鸡腿表面炸制金黄后捞出控油，香酥鲜嫩的炸鸡腿就做好了。
关于炸东西，一般炸鸡腿鸡翅带面包糠的东西，不建议油温过高，主要浸炸，油温大概4成左右也就是120℃左右，面包糠比没什么水份，油温过高容易糊掉，而里面的鸡腿还是生的。所以要低油温浸炸，保证里面主料成熟的情况下外表不糊。如果是炸裸鸡腿拿来烧建议6成油温180℃ 。