主料辅料:娃娃鱼900克、熟猪油200克、料酒28克、白糖 15克、水淀粉80克、葱段28克、蒜瓣50克、姜片30克、食盐20克、酱油40克、味精3克、植物油700克 。
烹制方法:
1、先将娃娃鱼头部砍一刀放血,接着用90摄氏度的热水浸烫 , 刮洗表皮粘液 , 再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块 。
2、炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油 。原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猎油25克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下 , 加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约22分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡 。
【娃娃鱼的简单做法淀粉做的那种】3、加熟猪油25克颠翻 , 淋香油盛盘上桌 。
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