鸵鸟肉因为养殖数量少，价格昂贵，不普及，所以很少人吃 。
根据意大利、波兰、南非、美国和津巴布韦若干实验的结果证实，鸵鸟肉因为其营养价值很高而被视为保健食品 。鸵鸟肉是禽肉，但是它属于红肉，而不像其他禽类一样是白肉 。它的肉鲜嫩滑润 ， 汁多味鲜，口感好，无异味 ， 且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还提交回答含有27种人体必需的氨基酸，因此售价比牛肉还要高 。
【鸵鸟肉为什么很少人吃】根据相关研究 ， 鸵鸟肉是心脏病、高血脂、动脉硬化、癌症、胆结石﹑胰脏炎症患者的保健食品 。如此食品不是一般人能吃得上的，再者之前存在着“鸵鸟肉事件”导致民众对鸵鸟肉有些反感 。
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