鸡精是什么
鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上 。
鸡精浑汤是什么样子的特别的浑厚，表面有黄黄的鸡的原汁
长粒味精是什么长粒味精是纯味精，学名是谷氨酸钠,为粉状结晶或粒状结晶 。谷氨酸钠含量为99%的味精结晶呈针状或粒状,其余的则是用不同量的精盐和味精混制而成的粉状体或混盐结晶体 。
谷氨酸钠的结晶体形状大多为白色柱状结晶体，即为长条形颗粒状
味精目数是什么意思目”是指颗粒的大小，数目越小表示颗粒越大 。
比如30目的颗粒要比60目的大 。目也是衡量颗粒大小的单位，目数越大说明颗粒越小，60目就是每平方英寸面积中有60个孔（味精的颗粒用60目的筛过滤）
味精80目是 味精的目数越大，产品的颗粒就越小，原理上讲，目数小的，颗粒大的味精价格稍微高点，主要是由于颗粒味精的单罐周期比较长 。
绿色味精是什么牌子的是太太乐的 。太太乐蔬之鲜是蔬菜提取物，所以是绿色的 。
蔬之鲜是一种健康味精、一种富含8种新鲜蔬菜（胡萝卜、黄瓜、芹菜、西兰花、玉米、西红柿、青椒、豌豆苗）的健康味精 。
蔬之鲜和味精一样可以用在烹制所有菜肴时使用，比味精更鲜美，鲜度达到180度，8种蔬菜为原料使鲜味更复合丰满，随时添加，更健康；做荤菜时加一点去除腥味，鲜的健康；做蔬菜时放一点更爽口，鲜的更丰满；烹制海鲜时加入蔬之鲜，会使海鲜风味更自然、清新 。
鸡精的用法
使用注意事项
使用味精、鸡精要严格控制温度 。高温会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，对人体有一定危害 。这就是西方人所说的味精不健康的原因 。因此味精在上浆、挂糊时不要添加 。温度过低时味精不易溶解，因此凉拌菜无须添加味精、鸡精，如确有必要，则要用温汤溶解后拌入味精 。
鸡精在70℃-90℃的条件下，所含的谷氨酸钠溶解度最高 。当受热120℃以上时，鸡精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，还有一定毒性，在体内难以排出，长期积聚，会使人出现心跳加速、手抖、失眠等症状 。
所以，应该避免让鸡精在烹调时过度受热，为此，鸡精和味精都宜在菜肴出锅后投放，这时温度在90℃上下，鸡精中谷氨酸钠不仅能充分溶解，还能突出其特有的鲜味 。
扩展资料：
鸡精的种类
有些鸡精会添加中药材，如添加人参的人参鸡精，添加虫草的虫草鸡精，添加当归的当归鸡精，添加灵芝的灵芝鸡精，添加枸杞子的枸杞鸡精等 。
也有些鸡精使用的鸡种不同，例如采用乌骨鸡制作的乌骨鸡精等 。
历史
19世纪初，英国白金汉宫的皇家御厨韩温白兰（H.W.Brand）为英王乔治四世发明了一种无油脂、易消化的清炖鸡汤 。乔治四世服用几次之后，恢复体力 。1835年，韩温白兰退休后成立“白兰氏”这个品牌 。1920年，首批鸡精运抵亚洲 。
由于中式炖鸡汤需双炖久熬的特质，英厨Brand的鸡精产品概念快速打入当年仍是英国领地的新马中国人市场 。
参考资料：百度百科-鸡精
鸡精和鸡粉的区别哪个更好
味精、鸡精、鸡粉都是化学工业品？网友：爱吃吃不吃拉倒
豆妈爱美食
05-08 20:08美食达人
关注
曾经作为厨房调味料最受追捧的味精，现在人们提名色变 。这些年对味精的非议众多，不少人说这味精要少吃，原因就在于味精放入食物中，当加热到120度高温时，会产生“焦谷氨酸钠”的物质，对身体健康非常不利 。而后引起科学界关注，经过各种各样的实验只有，发现这种物质让味精背了黑锅 。
在我们中国人的厨房里，除了味精、鸡精、还有最近几年流行起来的鸡粉，有些人认为鸡粉就是比鸡精高级一点的味精，一般我们做饭都讲究色香味俱全，鸡粉的使用则是让我们的食物吃起来更香 。那么鸡粉、鸡精、味精三者之间到底是什么关系呢？今天咱们就来了解一下 。
首先说下味精，这味精是从什么里提取出来的呢？原来早在1907年，最先发明味精的是一个叫池田菊苗的日本人，主要是用于汤菜里面 。后来咱们中国化学家吴蕴初神助推，研发出了低廉高效的味精提取法 。后来这位科学家和当时上海酱业大王张云逸合作，成立了天厨味精厂 。此后申请了国际专利，事业随之也就开挂了 。
小时候我们家最常用的就是999牌味精，妈妈炒菜放盐太多，加入一点冲淡咸味的 。现在家里很少见了 。味精很早以前就是以粮食为原料，通过微生物发酵提取出来的天然食品，而现在有些黑心厂家为了利益，做化工合成的味精，再加上针对味精的谣言四起，调味料用味精的人少之又少了 。
说起鸡精，很多人会想到太太乐鸡精，自1986年一篇题为《食后不口渴的味精将进入千家万户》的消息发布后，鸡精正是上市了 。从字面意思上理解，很多人误以为鸡精就是鸡粉了 。
研究初期，这两样的主原料都是鸡肉没错，但是流通到市面就不一定是鸡粉，而是鸡精了 。而现在鸡精包装袋上都会有鸡的标志，但实际山没有鸡肉的成分，大部分都是以食用盐和味精为主的原料，确切的说鸡精是一种人工合成并非天然的调味品 。
鸡粉没有遭骂过，但是用它的家庭并不多 。目前市面上鸡粉主要有两类，一类是鸡精冒充鸡粉，一类是各种古法鸡粉，但都没有味精鸡精提鲜效果好 。
最后，吃了那么多年的味精鸡精，就因为一篇谣言就选择不吃了，恐怕错过的是更美味的食物咯 。其实我们在放鸡精和味精的时候，尽量在饭菜炒熟之后关火，在放鸡精和味精，这样就不会受到高温的影响了，因此正确使用鸡精味精，对身体是不会产生危害的
【鸡精是什么，鸡精浑汤是什么样子的】
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