问题:自制棒棒糖的做法?
答:棒棒糖是我们生活中又爱又恨的一种甜食,爱是太多人都喜欢吃,特别是孩子;恨就属孩子妈妈了 。就像我,我就希望超市里面不要再卖棒棒糖,这样就少诱惑我仅两岁的女儿,她每次进超市是拽都拽都走的那种,哭着闹着就买了才善罢甘休 。有时看到他吃得那么满足又不忍心拒绝,因为糖代表一种甜蜜,也是童年中重要的一部分 。但是作为父母我们又担心市售的健康问题,所以真的爱恨交织 。鉴于以上出发点,我就买着材料在家自己做 。
那自己怎么做呢?
自制的其实很简单,做法简单,材料也简单,一看就会 。就很单纯的冰糖、新鲜血橙和麦芽糖,水果也可以任意替换 。材料混合熬糖浆后倒入模具中就完成了,模具也可以选择我们喜欢的造型,做出来好看又健康,我们赶紧学起来吧!
材料准备
【主要材料】:黄色冰糖80克、新鲜橙子三个(取汁180克)、麦芽糖40克
【辅助工具】:模具一套(8个量)、包装棒棒糖口袋8个
开始制作
第一步、准备材料,就三样,拿来准备着 。同时摆放模具,棒棒糖的小棒也放好 。还要准备一碗冰水在炉子旁边 。
第二步:买新鲜的橙子榨汁,需买水分足的品种,取180克,我用了两个多一点的量 。
第三步:冰糖和麦芽糖称重放入不粘锅里面 。冰糖最好用这种黄色的冰糖 。(特别注意:最好用带缺口的不粘锅,不然倒入糖浆到模具时很费力!)
第四步:倒入果汁,置火上,刚开始可以大火让温度升起来,不然冬天气温低等的时间有点久 。
第五步:烧开后转中火熬 。
第六步:冒气泡后就转中小火了,要不停的搅拌,还要注意糖浆不要溢出来了 。
第七步:再继续熬,看到比较浓稠了,就用筷子滴一滴在开始准备的冰水里面,看到很快凝固了就表示可以了,关火,等气泡稍微消失一些就开始倒入在模具里面 。(慢慢倒不着急,若发现最后两个倒不出来了,就再去加热融化即可 。)
第八步:等放凉后脱模,再包装起来,可爱又美味的棒棒糖就做好了 。
——制作过程中的疑问解答——
1、什么样算糖浆熬好了?
答:家有温度计的可以用温度计,但是很多温度计不准确,最好的就是我上面的方法,滴入冰水中看状态,看到很快变硬了就属于熬好了,这种比较保险 。
2、不喜欢橙子味的酸,怎么办?
答:橙子可以换为其它水果,比如雪梨、火龙果等,这些没有酸味,也可以做出各种五颜六色的自然色,好吃又有颜值 。
再唠叨两句
1、麦芽糖某宝和大超市有售,冰糖记得用黄色这种哦 。造型的模具、棒棒糖的包装袋、小棒也是某宝买的 。若买的模具不够,可以直接倒入在油纸上面,只是没有造型但不影响口感 。
2、糖浆一定要熬到放水里变硬的状态 。不然倒入模具后不能变硬哦!万一万一你没掌控好没变硬,补救办法就是再倒入锅里继续熬一会,好了再重新倒入 。
3、榨汁方法:家里有榨汁机或工具的可以用上,榨出来后过滤取汁;若没有的就手工来操作,在橙子上面切一个盖子丢掉,用手用力挤,汁水自然就出来了,我就是这样搞的,量少比较容易 。手工挤的还可以挤一些果肉在里面 。
结语
我的解答就完了,这样的棒棒糖做法你喜欢吗?若对你有帮助请帮我点赞评论或转发,也可以关注我,感谢你的阅读!
我家小朋友喜欢吃棒棒糖,可能每个孩子都喜欢吃棒棒糖,最近我给她做了些巧克力棒棒糖,巧克力蛋糕棒棒糖哄她开心,我把制作方法写一下 。
巧克力棒棒糖
这个比较简单,只要准备了模具就好做了,
1.巧克力加热隔水融化
2准备模具,把巧克力浆倒入模具,并放上棒棒,糯米纸剪成和模具一样的形状贴在巧克力浆上
3.等待冷却后就可以脱模了,脱模后装进包装袋扎口就做好了
巧克力蛋糕棒棒糖
里边的蛋糕我用的戚风的方子,不过我觉得戚风有点太松软,可以考虑用海绵蛋糕的方子来做
1.鸡蛋3个,低粉50克,细糖40克,色拉油20克,水25克,白醋几滴
2.蛋黄蛋清分离,蛋黄打散,加糖,水,油搅打均匀,筛入低粉,搅打成细腻面糊
3.蛋清加几滴白醋,打到硬性发泡,就是提起打蛋器有直立的尖尖
【自制大型棒棒糖的做法 自制棒棒糖的做法】
4.蛋白霜和面糊混合,划之字搅拌均匀,然后把面糊倒入模具
5.烤箱预热150度,中下层40分钟,后边的步骤和前边做棒棒糖一样了,先用棒棒穿上蛋糕球,再裹上一层巧克力酱
6,趁巧克力没干时,再撒一些糖豆装饰,最后冷却了装起来就好了
硬糖类的棒棒糖,星空棒棒糖,模具有了,还没开始做,下次做了再写 。
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