自制汤圆为什么容易裂，自己做汤圆速冻后为什么会糊汤 _汤圆

自制汤圆为什么容易裂

自制汤圆容易裂是因为皮太薄、馅太多，又或者是糯米粉太干导致的。在自制汤圆时，汤圆的外皮一定要适中，不能太薄，也不能太厚，且里面的馅料应该少量。制作汤圆皮的时候，糯米粉不宜过干，要将其揉捏至表面没有裂痕为止。
自己做汤圆速冻后为什么会糊汤有两种可能：
一种是你用的可能不是糯米粉（水磨粉），是自己家磨的。
二种是你的面粉没用热水烫三分之一，速冻后出现上述情况。自己是直接包的，容易开裂。放冰箱冷冻后会变脆，一下锅就化锅里了！下次做的时候可以像人家似的把面弄好放一个大盘子里，陷儿弄好了放里使劲滚，让面能实实的包裹在陷上，挺麻烦的！有那种市场做的元宵，散卖，挺便宜的，味道也还不错！保存方法：水分流失过多导致汤圆裂开了。解决办法：将自制汤圆做好后逐个放入保鲜袋中，这样既能保留住水分又能保持其新鲜度。
冷藏的汤圆拿出来煮为什么会化这种情况一般是冷水或者开水下锅导致的。开水下锅之后，汤圆外面煮熟了，但里面还是生的，而且热水进不到里面去，就会导致里面煮不熟，出现夹生的情况。
汤圆容易煮烂则是因为冷水下汤圆，随着水温的升高，汤圆已经在水中存在很长时间了，并且外皮会吸收大量水分，继续再煮很容易煮烂。
必须等待锅中的水出现小气泡，此时水的温度约为40度，下锅是正好的，不会裂开或露出馅料。
水开后改为中火，并注意加冷水，不能让水沸腾，不然也容易煮烂。
汤圆放久了裂缝怎么处理汤圆放久了裂了，往上面沾沾水用手轻轻的捏一下
弄汤圆的面粉会开裂怎么办包汤圆（要用糯米粉）会开裂是因为用冷水和的面。如果想不开裂有几种和面方法。
第一种把要和的面取出三分之一的用开水汤，剩下三分之二用冷水，在把这两份和一起揉成光滑面团备用。
第二种用温热的水和面。
第三种加四分之一普通的白面粉用温水和面。
为什么小汤圆总是煮不熟
煮汤圆，开水下锅那就大错特错，第1步就错了，难怪汤圆破皮露馅不好吃。据了解很多人煮汤圆直接冷水下锅，认为汤圆是冷冻的冷水下锅是正常的，也有的人会把水烧开后再下锅的，其实煮汤圆是需要大约70度热水下锅的，看到锅边冒泡就可以下锅，因为汤圆一般都是冷冻的，开水下锅的话温度差太大汤圆就会容易开裂，正确做法是锅内倒入多一些清水，水加少的话很容易粘连在一起把汤圆粘破皮；倒入汤圆后，盖上锅盖大火烧开。用铲子沿着锅边轻轻搅动，以防粘锅底，继续盖上锅盖煮开，再次开锅后要点一碗凉水，这样可以使汤圆受热均匀。

当点完凉水后就要转成小火，拿个勺子轻轻的推动锅中的水，这样就能够让汤圆跟着旋转起来，记住勺子一定不能碰到汤圆的，以免把它碰碎。像这样一共煮两次开锅，点三次凉水，煮至汤圆浮起就是熟了，这和煮饺子是一样的，要点三次凉水，有些人都是一直煮到底，不点凉水，难怪会煮成一锅粥。

煮熟的汤圆我们用大的勺子盛出来，或者用小一点的汤勺也可以得，这样盛出来的汤圆也是完整圆润的；切记不要用漏勺，因为水漏出后汤圆就挤到一起了，很容易粘连破碎，要用勺子连汤一起舀出，这样才会圆润不粘连。

煮汤圆，开水下锅那就大错特错！牢记这3点，不破皮不露馅特好吃。

煮汤圆总结：1、要热水下锅，冷水容易粘锅，开水容易开裂。

2、开锅后要点凉水，一共点三次汤圆就熟了。

3、捞汤圆的工具要用对，要用勺子，不要用漏勺。

记住这三点，保证汤圆个个圆润不破皮，元宵节吃上一碗热乎乎的汤圆，团团圆圆心里美。

汤圆馅为什么不成团
制作方法有误。
如做出来的汤圆皮太薄或是馅太多，面粉太干等都可能影响汤圆冷冻后开裂。
保存方法不当。
已经冷冻好的汤圆，期间遇到冰箱断电，或是拿出来解冻过，汤圆再放入其中速冻也容易出现裂开的现象。
最后导致煮汤圆时候会开裂。
可能是汤圆皮太薄或者馅放多了就会出现散开的情况，也有可能是水还没烧开就把汤圆放进锅里煮这种情况也会让汤圆馅散开所以煮汤圆的时候一定要等水烧开了再放汤圆，煮的时候也不要时间太久，十几分钟就好了，这样煮出来的汤圆就不会散。
【自制汤圆为什么容易裂，自己做汤圆速冻后为什么会糊汤】