冷榨花生油怎么吃 _冷榨

冷榨花生油怎么吃？
【冷榨花生油怎么吃】大家好，我是義哥美食，我的解答是：“冷榨花生油”是这么吃，冷榨的花生油跟其它食用油的食用方法是没什么区别的，一样烹调美食。最大的区别就是冷榨花生油要比热搾花生油更健康，冷榨花生油并不是直接将花生米放进榨油机就制成的油品，而是在榨油过程中控制压榨温度低于45℃榨油来压榨，经过物理过滤后所生产的花生油。

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冷榨技术源自北欧国家，96年问世以后，在发达国家得到了快速发展，经过冷榨技术的花生油油品光泽浅、磷脂含量微小、营养物质未经过高温破坏、而最大程度的保存下来等优点，被人们所熟知后，更加喜爱冷榨花生油。接下来开始进入到大家最喜欢的烹饪学习时间。

【冷榨花生油炒油麦菜】---特点：低热量、清燥润肺、高营养蔬菜。
——【准备材料】——
【主料】油麦菜400克、冷榨花生油20克；
【辅料】大蒜3瓣（剁成蒜蓉）；
【调料】盐3克、鸡精2克、白糖2克；
——【烹调制作】——
①：将油麦菜去除根部，改刀切成3厘米长短，洗净备用；
②：置锅烧水滴入6滴冷榨花生油，水开后放入洗净的油麦菜，开锅后倒出控水；
③：起锅加入少许冷榨花生油，待油温稍微高一点时放入蒜蓉爆香，倒入绰过水的油麦菜快速翻炒；
④：翻炒三到五下后，加入调味料，翻炒两下，关火出锅装盘即可；

出品图：这样一道翠绿诱人、清脆爽口，夏季必备青菜，看着是不是很有食欲呢？
（1）为什么青菜焯水的时候要加几滴花生油呢？
（2）炒青菜时为什么要提前焯水？
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冷榨花生油是花生经过精选低温烘干、冷却后物理去红衣，采用纯物理压榨，整个生产过程中温度控制不超过60℃，使花生仁的营养完整保留，营养成分不受破坏，更大限度保留了原有的生物活性，保持天然原味的花生清香特性和色泽。冷榨出油颜色好，比较浅淡，不上火。关键是冷榨的油在炸东西的时候不会起沫，不会淤锅。
而热榨是将花生原料放入锅中蒸炒，在经过榨油机器进行榨油，热榨工艺出油率极高，剩余残油比较低，但是花生在经过清洗、高温等一系列压榨很容易破坏花生本身的营养成分，使其氧化值升高产生质变现象，需添加人工合成的抗氧化物才能保证不发生质变
冷榨花生油的优点：
①采用冷榨过滤工艺所生产的花生油，确保了花生中的各种营养成分不被破坏，不饱和的脂肪酸含量高达43%，而且有效杜绝了酸、碱、重金属及胆固醇等有害物质的残留，从而使油质气味天然清香，原汁原味。
②低温冷榨花生油，有助于促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育；预防成人动脉硬化，心血管疾病，糖尿病及消化系统失调等疾病；对老年人骨质疏松有很好的预防作用；女士经常使用有助于新陈代谢，可使皮肤红润细腻。
③油烟少。油烟容易伤肺，更容易伤皮肤，部分挥发物甚至会导致癌变，这样给家庭主妇造成了很到的困扰。一般来说，优质精炼程度越高，发烟点就高。而低温冷榨花生油采用了国际领先的冷榨技术，其精炼程度较传统花生油有了质的突破，日常烹饪油烟极少，重点解决了家庭主妇的困扰
冷榨只是一种工艺，并不是指油的冒烟点。影响炒菜的是油的冒烟点，就是温度多少度会冒烟，烟点高，相应不容易生成致癌物质。温度过高，会生成致癌物质（国人习惯热锅炒菜，香），
有机冷榨花生油杂质少，烟点高，没有问题。通常建议热锅冷油，更健康。