在我的老家,小时候每到过年每家每户就会宰一头猪,一半自己留着,一半卖掉 。这时候妈妈就会忙碌起来 。
【如何长时间储存猪肉,猪肉储存的最佳方法】准备那口一年才用一次的大锅,刷洗干净,在院子里支起一个大灶,用大块的劈柴燃起大火蒸煮大块的猪肉 。住到办成熟的时候,就取出来,放入一个大缸内,放入一定的食盐 。然后用熬制好的猪油覆盖在猪肉的表面 。这样储存能够吃到来年的5月多 。
吃多少就取出来多少,肉质还是很新鲜,炒菜,熬制大锅菜都很鲜嫩,跟新鲜的猪肉没有太大的区别 。
现在长大了,吃肉可以随时到超市购买,再也不用费工费时的制作储存猪肉了 。我们也搬离了农村,再也吃不到小时候那种猪肉的味道了!再也看不到大火熊熊舔烧锅底的场景了,也闻不到燃烧时木柴散发出来的特殊呛人的烟味了!
很怀念小时候看着妈妈忙碌的身影,闻着锅里漂出香味,口水直流的那种感觉了!
我们长大了,时代也进步了,有超市有冰箱,但是没有了小时候的热闹和快乐!
如今真的很怀念老家的大锅,火灶,炊烟,和乡亲邻里!
猪肉,我们几乎都有在吃,并且有各种做法,比如说红烧肉,比如说白切肉片,比如说扣肉,比如说回锅肉等等,每一个做法都能让人流口水,但是说到猪肉储存,并且长时间储存,这是一个问题 。
记得小时候,在农村,很少有猪肉吃(80后的人经历过的那些事),在村里有时候一个月才有人开摩托车带猪肉来卖,那个时候应该是九几年吧,猪肉才5块钱一斤,但是还是有很多家庭吃不起猪肉的,因为一个月才有机会买一次,不然就要走两个小时路去镇上买,于是有些家庭就一次性买两斤猪肉,一个月吃 。
那么,那个时候,有什么办法能够长时间储存猪肉?没有冰箱的前提下 。
第一:做腊肉,将猪肉用盐腌制,挂到竹竿上晾干,天气好的时候,两三天就差不多了,天气不好的时候,一个星期都不行,还可能会发臭,就要重新加盐,或者加酱油 。直到腊干为止 。
![如何长时间储存猪肉,猪肉储存的最佳方法](http://img.yunnanlong.com/230303/23494033Y-0.jpg)
第二,直接用盐腌,一直保存在盘里,盐水浸泡,保存 。
![如何长时间储存猪肉,猪肉储存的最佳方法](http://img.yunnanlong.com/230303/23494042H-1.jpg)
第三:烟熏肉
将猪肉挂到厨房的房梁上,烟熏烤干 。
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