【什么是酸性食物和碱性食物 酸性和碱性的区别】多吃碱性食品身材苗条皮肤好 , 还能提高智商 。而酸性食物摄入过多会产生消化不良、口臭、长色斑、肥胖等让人不愉快的症状 。
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要注意的是:并非味觉上呈酸性就是酸性食品 。酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果 。当酸性物质超过了人体自身的调节能力 , 或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时 , 人体环境的平衡被打破 , 就产生了酸性体质 。正常人血液的pH值在7.35~7.45之间 , 为碱性体质者 , 但这部分人只占总人群的10%左右 , 更多人的体液的pH值在7.35以下 , 身体处于健康和疾病之间的亚健康状态 , 医学上称为酸性体质者 。与碱性体质者相比 , 酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中腰酸腿痛 , 到医院检查又查不出什么毛病 , 如不注意改善 , 就会继续发展成疾病 。当人的体液pH值低于中性7时 , 就会产生重大疾病 , 下降到6.9时 , 就会变成植物人 , 如果只有6.8~6.7时 , 人就会死亡 。医学证明 , 如果人体倾向酸性 , 人体细胞的作用就会变差 , 废物就不易排出 , 肾脏、肝脏的负担就会加大 , 新陈代谢缓慢 , 各种器官的功能减弱 , 容易得病 。酸性体质的人很容易疲倦 , 老化也加快 。癌症患者几乎都是酸性体质 。更重要的是酸性体质会影响人的智力 。一、酸碱性食物的区分:大家可能都犯了错误观念 , 以为靠舌头品尝 , 以味觉来判定 , 是酸味或涩味;或有取石蕊试纸 , 按理化特性 , 看其颜色之改变或变蓝为碱性 , 变红为酸性;或以平日饮食之经验来区分 , 如柠檬、醋、橘子¨¨属酸性 , 但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物 。或以讹传讹 , 或自相矛盾 , 众说纷纭 。其实食物的酸碱性 , 决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定 。食物酸碱一览表:强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、乌龟子 , 柴鱼 。中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油 , 马肉等 。弱酸性食品:白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅 。强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、、核桃 。中碱性食品:萝卜干、红萝卜、大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等、橘子 。
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弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、洋葱、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻 。二、人类食物基本上分为五大类要素:蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称糖类)、维生 素、矿物质 。人人皆晓得蛋白质、维生素非常重要 , 矿物质虽然只是微量 , 但是却 也是维系身体健康不可或缺之要素 , 因此等同蛋白质 。对人类而言 , 必要矿物质中 , 与食物的酸碱性有密切关系者有八种∶钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫 。前五种 , 到了人体之后 , 就呈现碱性 , (碱性元素) 。当某一类食物被判定酸碱性时 , 完全 依据酸性元素、碱性元素的含量比率而定 , 实验室里化学家们将食物经过燃烧 , 烧成灰质(一百公克食物放在坩锅加热) , 再取出以水溶解 , 滴定其酸碱度 。因为食物燃烧后 , 剩下灰质 , 就会残留上述八种矿物质 , 溶解后离子化 , 就可订出其酸碱度 。何以要用燃烧法?此乃模拟人们所吃的食品 , 经由胃的消化 , 肠的分解、吸收 , 乃是一连串体内燃烧之过程 。体内燃烧与空气中燃烧 , 几乎是相似状态 , 故营养医 学上 , 采用这种方法来分类食物的酸碱度 , 分析后 , 可以得到以下几项特点∶大部份动物性食物 , 属酸性食物 。如鱼、肉、贝类 , 含有丰富蛋白质 , 蛋白质中磷、硫浓度高故为酸性食物 。
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