一些比较复杂的浓郁型葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈 。因此，我们在饮用未熟葡萄酒与平价葡萄酒前通常会进行“醒酒”，即将葡萄酒从酒瓶中倒入醒酒器中，该过程会引入空气，其中的氧气会与酒中的挥发性物质反应，使香气从封闭变得开放，单宁从紧致变得柔和 。
葡萄酒必备小知识1. 一些国家将红酒分为不同等级 。
法国：一级（AOC）指法定产区的红酒，二级（VDQS）指优良地区的红酒，三级（VIN DE PAYS）指普通地区餐酒，四级（INC DE TABLE）指法国最低级的红酒 。
意大利：一级（DOCG）指优质法定产区级葡萄酒，二级（DOC）指优良法定区葡萄酒，三级（IGT）指地方餐酒，四级（VDT）指一般餐酒 。
2. 红酒来源地分“新世界”和“旧世界” 。“旧世界”酿酒技术更注重人工，相对传统，历史气息浓厚；而“新世界”更注重创新，机械化程度较高，口感也在不断更新 。
3. 普通红葡萄酒最佳饮用时间仅为3年，优质红葡萄酒最佳饮用时间是12年以后 。
4. 不是所有葡萄酒都具备陈年能力，至少市面上95%以上不具备 。葡萄酒的陈年能力主要看酒中单宁酸的含量和强度，以及酿造所用葡萄的类型（赤霞珠葡萄比较适合陈年） 。
5. 二氧化硫几乎存在于所有葡萄酒中，起到抗氧化、防腐等作用 。通常说来，一整瓶酒中的二氧化硫对人体健康的影响远远不及当中酒精所带来的 。
6. 在塞好瓶塞放到冰箱的情况下，不同类型葡萄酒开瓶后能存放的时间不同（一般单宁和酸度越高，开瓶后能存放的时间越久）：
起泡酒：1~3天；
酒体轻盈的白葡萄酒、甜白和桃红：5~7天；
酒体饱满的白葡萄酒：3~5天；
红葡萄酒：3~5天；
加强酒：28天 。
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