炸肉丸子为什么会散
1、猪肉中肥肉太多，太过油腻不可攥成团，建议肥瘦相间 。
2、淀粉放入过少，没有成团，可再加入少量淀粉 。
3、丸子攥团时，双手没有用力导致加热时候散开，需加大力量 。
虾肉丸子怎么做的为什么我放在水里面就散掉了烹饪技术上讲，虾肉丸子的制作是相当吃功夫的，将鲜虾肉撇去血水，放在菜墩上用刀背剁成茸，再把鸡脯肉也剁成鸡茸，将蛋清抽打成蛋泡 。
然后将虾茸、鸡脯茸放入盆中，加入料酒、葱姜汁，加入鸡蛋清，顺一个方向搅打均匀，再加入食盐，搅打上劲，最后加入蛋泡搅均匀，才成丸子料茸，这也是为什么不加淀粉的原因 。
看似普通的丸子，至少要耗费厨师半天的时间，所以口感好好啊
而一般家常做法，都放入一定量的淀粉，那样的丸子当然没有嚼头了，但是简单方便嘛：）
酸甜虾肉丸
原料：虾仁、肉陷、鸡蛋1个和植物油、香油、精盐、姜、料酒、番茄酱、醋、水淀粉适量 。
制法：
1、 肉陷洗净与洗净的姜一起剁成末，打入鸡蛋、虾仁、料酒、精盐、水淀粉、番茄酱一起搅拌均匀，挤成丸子，放入油锅内炸成金黄色后捞出 。
2、 炒锅内留油少许，加入番茄酱炒一下，再加入精盐、醋、料酒、清水、烧开后勾芡，倒入炸过的丸子，待丸子上沾满芡汁后即可淋入香油食用 。
炸土豆泥为什么会散土豆泥经水或油一泡，不具备粘合力，所以会散 。
做法：
1.土豆削皮蒸熟，摊凉压碎备用 。
2.葱和香菜切碎备用。
3.将葱花放到压好的土豆泥里，加入香油和盐拌均匀，然后搓成汤丸般，大小随自己喜欢 。再滚一圈面粉 。
4.热油锅，放入土豆泥炸至金黄即可捞出。
红烧狮子头为什么会散开红烧狮子头一炸就散开说明黏性不够，增加红烧狮子头黏性的物质是干淀粉和鸡蛋，在我们制作肉糜的时候不要吝啬鸡蛋和干淀粉，干淀粉撒均匀，鸡蛋根据肉糜的量，能够让肉丸捏起来很黏稠即可 。在刚油炸狮子头的时候不要翻动太频繁，定型后再翻动 。
红烧狮子头为啥一炸就散
?
做红烧狮子头之前我们是需要用油炸一遍的，但是很多人在碰到油炸后肉散掉的情况，这是因为我们制作原材料肉糜的时候就没有加入足够的鸡蛋和淀粉 。
做土豆饼的土豆泥为什么放在油里之后就会散开做土豆饼的土豆泥为什么放在油里面会散开？
做土豆饼的土豆泥，一定要把里面的水分挤出来，把挤出来的水沉淀一会，然后把水倒掉，把淀粉重新放在土豆泥里面，还有把家里的淀粉再加一点进去，再放入十三香，食盐，鸡精，搅拌均匀，再放入已经烧好的油里面炸，你炸的会散，是淀粉太少了，不粘 。
【炸肉丸子为什么会散】
推荐阅读
- 兔子的眼睛为什么是变色的
- 兔子为什么会发抖
- 兔子为什么会被撑死
- 兔子为什么会叫
- 兔子为什么洗脸
- 兔子为什么要刨坑
- 为什么要在集安拍摄 集安真的是摇滚之城吗
- 兔子尿液为什么是浑浊的
- 回南天为什么会潮湿，回南天洗衣机会不会潮湿
- 为什么叫张国荣哥哥 为什么叫张国荣哥哥呢