土豆淀粉和土豆生粉区别：
【土豆淀粉和土豆生粉有什么区别吗】1、叫法不同，生粉一般都是出现在港台菜谱中 。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料 。香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的 ， 而在台湾人则一般喜欢使用太白粉 。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及软化肉质 。另外，生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼 。而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中 。
2、材质范围不同 ， 生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉，而淀粉的材质则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等 。生粉大多采用土豆粉和玉米粉为制作材料 。它们最大的特点就是质地细腻、颜色洁白 ， 但是它们的吸水性则相对要差一些，在上浆和勾芡方面及不上由红薯粉为材料做成的淀粉 。红薯粉、葛粉和木薯粉它们最大的优点就是吸水性强、黏性好 。红薯粉做成的淀粉分为粗细两种，家庭做菜肴的时候一般选择粗粒的红薯淀粉 。除此之外 ， 西谷椰子淀粉也是淀粉的制作材料之一，多见于一些高档餐厅的配料中 。
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