棉花糖,英文名为candyfloss,美国人又常称为cotton candy 。这是一种独特的甜食,你恐怕再也找不到像这样蓬松如雪的甜蜜食物 。棉花糖不仅是小孩最喜欢的,而且也是一代人的记忆 。现在到很多地方还能看到棉花糖的影子,虽然算不上好吃,但独特的制作工艺依然受到很多人的喜爱 。
棉花糖是怎样做出来的呢?
【烤过的棉花糖也太好吃了吧 有人吃过烤棉花糖吗?好吃吗】先把固态糖块倒进小型加热罐 。罐口的周围开有许多小孔,开孔位置位于一个大型金属容器的底面上 。当加热罐把糖融化为液体后,整个装置开始旋转 。
然后,从加热罐顶部的小孔中开始喷射出体积极小的液态糖滴,在旋转离心力的作用下,糖滴被甩出小孔,在空气中凝结成为一条条肉眼几乎不可见的糖丝 。
在这个融化、喷射的过程中,糖的表面积增大了无数倍,在冷空气中迅速由液态凝固成固态 。此时,整个金属容器内充满了大量细小的糖丝,只需用一根锥形纸棒就可将其收集,并卷绕成我们熟悉的棉花糖形状 。
棉花糖机的工作原理看似很简单,但其发明,也是甜食从业者们多年摸索的结晶 。
棉花糖机
发明之前,人们怎样制作棉花糖?
1773年出版的《十足主妇》一书开篇这样写道:“取一块四分之一磅重、并经过三次提炼的糖,用文火将其融化 。当糖在碟中充分融化、开始像水一样流动时,用刀尖蘸一点糖,迅速拉出细细的一长条糖丝,并立即把糖丝不断缠绕在一个模具外面 。不断重复这一过程 。如果你的动作足够敏捷,就能在糖最终凝固之前做成一个鸟巢状糖果 。”
1897年,两位美国人申请了棉花糖机的专利 。他们在专利申请文件中这样写道:
敬启者,我们——威廉·J·莫里森和约翰·C·沃顿——两位居住于美国田纳西州戴维森县纳什维尔市的公民,发明了一种创新性的糖果制造机器 。该机器内置一个容器,盛有处于融化状态的液态糖 。当容器旋转后,运用离心力作用把液态糖转化为线状或丝状物 。
尽管这份专利文件和其他专利文件一样刻板无趣,但这台棉花糖机一经问世就引起了巨大轰动 。在1904年圣路易斯举办的世界博览会上, 莫里森和沃顿靠向游客售卖棉花糖而发了一笔横财 。根据知名美食家布鲁斯·非勒的一篇文章的记载,这两人在博览会期间一共售出了68,655只棉花糖 。
小编觉得,棉花糖的味道更像是属于童年的独一无二记忆!
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