土黄色的表皮 ， 略有深褐色的斑点，表面不粗糙 ， 有一些凹凸 。
土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜 。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色 ， 淀粉含量较多，口感脆质或粉质 。它原产于南美洲高山地区 ， 十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应 。土豆与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物 。在法国，土豆被称作“地下苹果” 。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号 。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色 ， 淀粉含量高，品味较好 。
【土豆的外形是什么样的】土豆的品质要求 ， 以体大，形正并整齐均匀；皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮；肉质细密，味道纯正；炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳 。
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