前段时间做了一个炝莲藕，引起了一波不小的风浪 。原来很多朋友还不清楚莲藕的分类和吃法 。作为一个酷爱吃藕的人，想先给大家科普一下藕的种类 。就我目前接触到的，九孔藕居多，标志性产地就是陕西富平 。还有肉质比较糯的七孔藕 。
一、分类
1、七孔藕又叫红花藕，表皮呈褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩 。
七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤，吃起来很粉的感觉 。
2、九孔藕又叫白花藕，表皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜 。
九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适 。
3、所以七孔藕适合煮汤、九孔藕适合凉拌、清炒 。当然，按照孔的数量区分藕的类型，只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔 。
【是不是什么莲藕都可以吃,是不是所有的莲藕都能吃】二、怎么挑选莲藕
1、看
买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块 。
2、闻
正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道 。
3、摸
正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润 。
三、莲藕的营养价值
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
四、藕的具体吃法
1、炖汤这个相信大家都知道，在这里就不一一赘述了 。
2、凉拌 。陕西炝莲菜做法：
a.藕切一毫米左右的薄片浸泡到冷水盆里
b.锅里加水，水开下藕片加几滴白醋焯水，喜欢生脆一点的焯一两分钟，牙口不好的可以煮五分钟 。
c.出锅过冷白开水两遍 。
d.切姜末、葱碎放入盆里，加适量白醋，盐
e.起锅烧油，油热下花椒炸出香味关火下干辣椒，稍稍炸一下连同热油泼香姜末和葱碎 。
这就是陕西炝莲菜的做法，酸辣爽脆，吃起来很过瘾的 。
3、肉片炒莲菜 。
a.五花肉切片，莲菜竖着切片泡冷水备用，葱蒜切片
b.起锅烧水，水开下藕片滴几滴白醋焯水2分钟，捞出备用
c.起锅烧油，油温下五花肉煸出油，下花椒面盐炒香
d.加入焯好的藕片翻炒一分钟，出锅装盘，撒葱花 。
莲藕无论炝拌还是炒都是家常菜里不错的菜品，希望我掐的这篇小文能给不知道莲菜怎么吃的朋友一些借鉴 。
一、主食请不要再吃了
这意味着，吃饭的时候你不能碰面条、米饭 。在超市拿起零食，只要配料表上写有麦、米字样，你就必须远离 。其他场景依此类推 。
二、牛奶、酸奶、乳制品请不要再碰
牛奶会引发长痘 。这我就不科普了，知乎一搜一大堆 。
三、远离任何糖类
白砂糖、水果糖、各种糕点……但凡配料表上能看到白砂糖之类的就请给自己一个耳光吧，不要再“吃”心妄想了 。
注意，这里面也应该罗列主食，即面食与大米 。但为引起注意单独罗列为第一点 。
水果也有糖份哦！我记得西瓜、熟香蕉与火龙果的糖分挺多的！
常吃的蔬菜也有糖份哦 。土豆、莲藕、南瓜淀粉很多，不能多吃 。
四、远离油分大的食物
哪些油分大相信常人都能看出来，在此我就不再啰嗦了 。
五、远离辛辣食物
辛辣并不是长痘的原因，而是导致痘痘更加严重的原因 。请自行判断自己何时可以适当吃辛辣食品 。
六、远离致使自己过敏的食物（注意其他非食物过敏源）
一脸痘痘，结果自己身上、包括脸上也在发痒，这种感觉很棒的，“推荐”各位感受一下？
七、发物建议少吃
韭菜、牛肉、南瓜之类的，其他不明发物，请自行搜索 。
怎么吃——
一、一切可以抽芽的豆类或其他
绿豆、红豆、薏米熬粥挺不错的 。
小米，GI值偏高，可以与其他豆类一起熬粥，但不要太多 。小米提升口感、养胃、可以使熬出来的粥不会过于清冽，挺好的 。
二、多吃绿色的根茎叶类的蔬菜
芹菜、菠菜、白菜、茄子、西红柿、西兰花、萝卜、西葫芦……列举了这么多，相信你一定能根据它们的共同特性来判断新的你可以吃的蔬菜了 。
我平时都是一口锅先倒大半锅水，煮沸，把切好的蔬菜直接下锅煮熟，然后自己添加调料，看情况自己再加点香油或食用油吧……然后就能喝“蔬菜汤”了 。这就，吃到饱吧 。
再次提醒土豆、莲藕、南瓜少吃 。
三、鸡蛋正常吃
四、吃饭不要吃太饱太撑，不然你可能会因为积食难化、或上火而导致嘴唇部分长痘 。
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