第一道：羊肉串
不撸串不夏天！以下，是在家烤羊肉串的方法，步骤很简单，烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢，喜欢的亲们不妨买点肉试试看 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量 。（羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好 。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到 。）
第二步：把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用 。
第三步：把羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入1勺盐、4勺生抽抓匀，然后再放入1勺食用油拌匀，最后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时 。（关于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同 。通常在羊肉现宰杀现吃的地方，肉是不需要腌制的 。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉，建议还是腌一下，提前入个味，这样烤出来也更好吃 。）
第四步：肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上 。（在串之前，先用开水把竹签烫一下 。另外，在穿串的时候，要注意肥瘦搭配，这样烤出来肉鲜嫩不柴 。）
第五步：上下火220度，将烤箱预热 。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟 。（在烤的时候，烤网下面最好放一个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏箱，烤盘也好洗 。）
第六步：烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉 。然后翻面，再撒上一层料 。（料的量随自己的口味来 。）
第七步：再次放到烤箱烤5分钟 。
第八步：烤好的羊肉串，开动吧 。（如果没有烤箱，可以用电饼铛试试看哦 。）
第二道：盐水花生
这是一道非常经典的下酒小菜，用新鲜花生煮制而成的，最大程度的保留了花生的营养，非常健康 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。新鲜花生1000克 。
第二步：将花生清洗干净（花生表面有很多泥土，所以，一定要多冲洗几遍 。另外，如果时间不够充裕，在花生清洗干净后，可以逐个在花生皮上捏个小口，这样可以加速花生入味 。如果时间充裕，就不用这样做了）
第三步：将洗好的花生倒入煮锅内，然后倒入大量的清水 。再放入2个八角、5勺盐调味 。大火烧开后转小火煮40分钟 。煮好再浸泡2个小时，味道更好哦 。（首先，煮花生盐的量要大一点 。其次，如果有提前将花生皮捏开，可以少浸泡一会）
第三道：五香毛豆
具体制作方法
第一步：准备食材 。毛豆500克、八角3个、花椒20几粒、桂皮1段、香叶3片、干辣椒3个 。
第二步：将毛豆用淡盐水浸泡十几分钟，然后反复揉搓几下，将毛豆清洗干净 。
第三步：用剪刀将毛豆的硬角剪掉 。
第四步：锅中倒入适量的水，然后将八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟，让调料的香味充分的煮出来 。
第五步：将毛豆放入锅中，再放入2勺盐和几滴食用油，大火烧开后转小火煮20分钟左右 。然后关火浸泡1个小时即可食用 。（在煮的时候，全程不要盖锅盖，这样煮出来的颜色会更漂亮，放一点点油也是同样的道理）
第四道：泡椒鸡爪
这道小菜香辣够劲、皮韧肉香，好吃到停不下来 。是下酒、追剧的必备小菜 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量 。（泡椒的量按自己的口味来放）
第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉 。
第三步：将鸡爪剁成小块，然后放入清水中浸泡30分钟 。（主要是将鸡爪中的血水泡出来）
第四步：锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐，10几粒花椒，适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开 。接下来将鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟 。（开锅后，要不时的将浮沫撇出）
第六步：取一只大碗，倒入适量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均，晾凉备用 。（泡椒水的料可以放的足一点，以备鸡爪入味）
第七步：将鸡爪放入泡椒水中，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用 。
花生米香香脆脆，而且吃起来方便又耐吃，用筷子夹一口一粒，再喝上一口小酒，能很好的控制喝酒的节奏，花生米做法简单，可以自己在家里做，中国人在喝酒的时候，都会配上一些小菜，而中国人最喜欢的下酒菜就是花生米，人们对它总是有一种独特的情感 。一遍喝酒，一边吃花生米 。
黄瓜，对于这样的拍黄瓜来说是非常家常的一道菜，但是也是最简单的一道下酒菜，因为他甚至都不需要加热，直接把黄瓜清洗干净，拍几下凉拌就可以了，对于这样的凉拌黄瓜来说，真的是很多人都非常喜欢的一道下酒菜，因为它吃起来非常的爽口，不知道你们喜不喜欢吃呢？
凉拌折耳根，很多网友都对这一种蔬菜进行了吐槽，但无论如何，这一种美食都是四川人最喜爱的，吃折耳根不仅能对健康有好处，而且在口感上，只要是你习惯了它的味道，那么你就会上瘾，用四川红油凉拌的效果是最佳的，在四川当地，这道菜是餐桌上经常出现的下酒菜 。
凉拌猪耳朵 。提到猪耳朵，想必大家都不陌生，是一种非常受人欢迎的食物，也是一种公认的美食，小编也是它的“忠实粉丝” 。大街上就有很多出售猪耳朵的卤肉店，猪耳朵口感很好，吃起来很有嚼劲，再搭配上一些菜品进行凉拌，特别美味，所以很多人将其作为下酒菜，吃起来很有感觉
【下酒菜有什么推荐吗】肚丝，这个绝对算得上是很多酒鬼眼中最好吃的下酒菜，吃起来非常有嚼头，而且也是很清脆爽口的，越吃越有味道！
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