哪些食物卵磷脂含量丰富
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卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都含有一定量的卵磷脂 , 但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏 。
卵磷脂含量丰富的食物有哪些
1、卵磷脂作为人体第三大营养原因 , 在各种蔬菜、鱼类、坚果中都存在 。其中以蛋黄、大豆和动物肝脏内的卵磷脂含量最高 , 所以对于卵磷脂不够或者小体少的朋友不妨多吃以上几种食物 。
2、另外 , 黑木耳、谷类、小鱼、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中的卵磷脂虽然不急大豆、动物肝脏 , 但是这些食物可以帮助维护膳食平衡 , 保证其他身体微量元素的摄入 。由于卵磷脂不耐热 , 所以在烹饪的时候温度不宜过高 , 控制在50度为宜 。
每100克食物卵磷脂含量表
牛奶 , 动物的脑 , 骨髓 , 心脏 , 肺脏 , 肝脏 , 肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂 。
卵磷脂在蛋黄 , 大豆 , 鱼头 , 芝麻 , 蘑菇 , 山药和黑木耳 , 谷类 , 小鱼 , 动物肝脏 , 鳗鱼 , 红花籽油 , 玉米油 , 向日葵等食物中都有一定的含量 。卵磷脂在体内多与蛋白质结合 , 以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着 , 所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中 。
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扩展资料:
卵磷脂的主要作用有肝脏的保护神 , 可以预防脂肪肝 , 还能促进肝细胞再生 。
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用 , 可增进血液循环 , 改善血清脂质 , 清除过氧化物 , 使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低 , 减少脂肪在血管内壁的滞留时间 , 促进粥样硬化斑的消散 , 防止由胆固醇引起的血管内膜损伤 。
吃什么食物可以增加人体免疫力
卵磷脂在很多食物当中都是存在的 , 平时注重饮食搭配就好 。卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏等食物中都有一定的含量 , 但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏 。
卵磷脂可使脂水相融:有益心血管健康
卵磷脂属于一种混合物 。其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂 。
卵磷脂中含有亲水的磷酸酯基团 , 也有亲油的脂肪酸基团 。因此 , 它可使脂类物质与水结合在一起 , 起到乳化作用 。这赋予它以下4种有益心血管健康的功能 。
(1)阻止胆固醇、脂质沉积
脂质是无法单独溶于以水为主的血液的 , 需要被脂质蛋白运载才能自由在身体内流动 。
优良的乳化特性 , 使得卵磷脂成为协助血液脂质转运过程中 , 必不可少的物质 。
它是脂质“物流车”载脂蛋白的重要组成部分 。充足的卵磷脂 , 可使胆固醇充分“溶解”于血液中 , 减少析出并在血管内壁上沉积的概率 。
(2)溶解部分已沉积的脂质
沉积的脂质恶化成钙化稳定的脂质斑块有窗口期 。这涉及到体内吞噬细胞吞噬脂质、血管内皮炎性反应、钙化等一系列过程 。
在这期间 , 具有优良油水亲和性能的卵磷脂 , 能溶解血液中和管壁上的脂溶性物质甘油三酯、胆固醇硬块 , 使之变成细小颗粒 , 增加血液的流动性和渗透性 , 降低血液粘度 。
(3)修复被自由基损伤的血管内皮细胞膜
血管壁细胞的细胞膜容易被自由基氧化而出现病变 。从微观角度看 , 就是组成血管壁细胞膜的卵磷脂受到损伤 。
细胞膜由40%的蛋白质和50%左右的磷脂构成 , 磷脂双分子层是构成细胞膜的基本支架 , 卵磷脂则是构成细胞膜磷脂最主要的磷脂 。
充足的卵磷脂 , 可及时替换氧化的卵磷脂 , 维持血管壁细胞膜完整性 。若受损细胞膜无法及时修复 , 则容易受损 , 形成吸附脂质细胞沉积的“坑洼”起点 。
(4)改善血液整体流动性 , 促进血液循环
卵磷脂良好的乳化性 , 可以降低血液粘度 , 促进血液循环 , 改善血液供氧循环 。
补充卵磷脂后 , 贫血症可相应得到缓和 。临床上 , 卵磷脂可应用于再生障碍性贫血的配合治疗 , 效果不错 。
富含卵磷脂的食物
以下几类食物 , 卵磷脂含量较高 。
(1)动物相关食材
鸡蛋、肝脏、脑、肾脏、骨髓、肉类、鱼头、虾、三文鱼、牛奶等 。
一般三四两肉类、煮熟的三文鱼会有70毫克卵磷脂 。虾有60毫克左右 。每杯牛奶大约有38毫克 , 一个鸡蛋大约有120毫克 。
(2)大豆
一杯煮熟的豆子有大约70毫克 。
(3)西兰花
一杯煮熟的西兰花能提供60毫克 。
总的来说 , 蛋黄、大豆、肝脏所含的卵磷脂营养及含量最完整的3种食物 , 尤以大豆最为健康 。
哪些人需要额外补充卵磷脂?
均衡饮食即可获得丰富的卵磷脂 。特别是豆类食物、奶、禽、肉、蛋摄入足够 , 就不存在额外补充卵磷脂的必要 。
但富含卵磷脂的食物 , 也通常富含胆固醇 。在食物中 , 卵磷脂多与蛋白质结合 , 以脂蛋白的形态存在着 。因此 , 食物中富含卵磷脂的食物 , 大部分也含有其他不利于身体健康的成分 。如蛋黄、虾类、肉类虽富含卵磷脂 , 也富含胆固醇 。
对于那些本身脂质代谢异常 , 需要控制动物性肉食摄入量的人来说 , 额外补充卵磷脂补充剂可在获取健康收益的同时 , 控制上述脂质的摄入量 。
有没有必要购买卵磷脂补充剂?
一般人群饮食中 , 卵磷脂摄入量比较高的大约是500毫克 , 较低的人250毫克 。临床试验中额外补充750毫克结果也很安全 。
如果你不怎么吃肉、蛋、奶 , 市面上常见的卵磷脂补充剂两天吃一片(相当于每天600毫克)则的确会对您的健康有帮助 。
大豆卵磷脂胶囊是目前最为成熟、市场接受程度最高的卵磷脂制品 。适合有三高问题、肥胖、有脂肪肝、记忆力下降、饮食偏素的中老年人 。
【哪些食物卵磷脂含量丰富】
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