哪些食物卵磷脂含量丰富 _哪些

哪些食物卵磷脂含量丰富

卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都含有一定量的卵磷脂，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
卵磷脂含量丰富的食物有哪些
1、卵磷脂作为人体第三大营养原因，在各种蔬菜、鱼类、坚果中都存在。其中以蛋黄、大豆和动物肝脏内的卵磷脂含量最高，所以对于卵磷脂不够或者小体少的朋友不妨多吃以上几种食物。

2、另外，黑木耳、谷类、小鱼、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中的卵磷脂虽然不急大豆、动物肝脏，但是这些食物可以帮助维护膳食平衡，保证其他身体微量元素的摄入。由于卵磷脂不耐热，所以在烹饪的时候温度不宜过高，控制在50度为宜。
每100克食物卵磷脂含量表
牛奶，动物的脑，骨髓，心脏，肺脏，肝脏，肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。

卵磷脂在蛋黄，大豆，鱼头，芝麻，蘑菇，山药和黑木耳，谷类，小鱼，动物肝脏，鳗鱼，红花籽油，玉米油，向日葵等食物中都有一定的含量。卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中。

扩展资料：

卵磷脂的主要作用有肝脏的保护神，可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生。

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。

吃什么食物可以增加人体免疫力
卵磷脂在很多食物当中都是存在的，平时注重饮食搭配就好。卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
卵磷脂可使脂水相融：有益心血管健康
卵磷脂属于一种混合物。其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。
卵磷脂中含有亲水的磷酸酯基团，也有亲油的脂肪酸基团。因此，它可使脂类物质与水结合在一起，起到乳化作用。这赋予它以下4种有益心血管健康的功能。
(1)阻止胆固醇、脂质沉积
脂质是无法单独溶于以水为主的血液的，需要被脂质蛋白运载才能自由在身体内流动。
优良的乳化特性，使得卵磷脂成为协助血液脂质转运过程中，必不可少的物质。
它是脂质“物流车”载脂蛋白的重要组成部分。充足的卵磷脂，可使胆固醇充分“溶解”于血液中，减少析出并在血管内壁上沉积的概率。
(2)溶解部分已沉积的脂质
沉积的脂质恶化成钙化稳定的脂质斑块有窗口期。这涉及到体内吞噬细胞吞噬脂质、血管内皮炎性反应、钙化等一系列过程。
在这期间，具有优良油水亲和性能的卵磷脂，能溶解血液中和管壁上的脂溶性物质甘油三酯、胆固醇硬块，使之变成细小颗粒，增加血液的流动性和渗透性，降低血液粘度。
(3)修复被自由基损伤的血管内皮细胞膜
血管壁细胞的细胞膜容易被自由基氧化而出现病变。从微观角度看，就是组成血管壁细胞膜的卵磷脂受到损伤。
细胞膜由40%的蛋白质和50%左右的磷脂构成，磷脂双分子层是构成细胞膜的基本支架，卵磷脂则是构成细胞膜磷脂最主要的磷脂。
充足的卵磷脂，可及时替换氧化的卵磷脂，维持血管壁细胞膜完整性。若受损细胞膜无法及时修复，则容易受损，形成吸附脂质细胞沉积的“坑洼”起点。
(4)改善血液整体流动性，促进血液循环
卵磷脂良好的乳化性，可以降低血液粘度，促进血液循环，改善血液供氧循环。
补充卵磷脂后，贫血症可相应得到缓和。临床上，卵磷脂可应用于再生障碍性贫血的配合治疗，效果不错。
富含卵磷脂的食物
以下几类食物，卵磷脂含量较高。
(1)动物相关食材
鸡蛋、肝脏、脑、肾脏、骨髓、肉类、鱼头、虾、三文鱼、牛奶等。
一般三四两肉类、煮熟的三文鱼会有70毫克卵磷脂。虾有60毫克左右。每杯牛奶大约有38毫克，一个鸡蛋大约有120毫克。
(2)大豆
一杯煮熟的豆子有大约70毫克。
(3)西兰花
一杯煮熟的西兰花能提供60毫克。
总的来说，蛋黄、大豆、肝脏所含的卵磷脂营养及含量最完整的3种食物，尤以大豆最为健康。
哪些人需要额外补充卵磷脂?
均衡饮食即可获得丰富的卵磷脂。特别是豆类食物、奶、禽、肉、蛋摄入足够，就不存在额外补充卵磷脂的必要。
但富含卵磷脂的食物，也通常富含胆固醇。在食物中，卵磷脂多与蛋白质结合，以脂蛋白的形态存在着。因此，食物中富含卵磷脂的食物，大部分也含有其他不利于身体健康的成分。如蛋黄、虾类、肉类虽富含卵磷脂，也富含胆固醇。
对于那些本身脂质代谢异常，需要控制动物性肉食摄入量的人来说，额外补充卵磷脂补充剂可在获取健康收益的同时，控制上述脂质的摄入量。
有没有必要购买卵磷脂补充剂?
一般人群饮食中，卵磷脂摄入量比较高的大约是500毫克，较低的人250毫克。临床试验中额外补充750毫克结果也很安全。
如果你不怎么吃肉、蛋、奶，市面上常见的卵磷脂补充剂两天吃一片(相当于每天600毫克)则的确会对您的健康有帮助。
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