无花果干的制作方法，无花果干去皮的方法 _无花果

无花果干的制作方法

1、选取新鲜的无花果一小盆，清洗干净。

2、洗净后仔细将无花果的果皮和蒂剥除，便于加工后直接食用，这步需要耐心点才能剥的完整一些。

3、将剥好的无花果摆放在食物烘干机上，也可以用烤箱， 50-60度左右即可。

4、烘干约一下午的时间，做好后装进袋子，可以用自封袋或者饭盒保存起，就可以随时享用美味的无花果干了。

无花果干去皮的方法
不用去皮。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：无花果若干、纸皮若干张。
1、将无花果洗净，去除顶端的蒂，不用去皮。
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2、切成一瓣一瓣的，也可以切成片放在纸皮上。
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3、把切好的无花果放在摊开的纸皮上，放在外面太阳晒。
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4、晒好的无花果干。
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无花果干泡酒的制作方法
无花果干的制作方法及加工流程如下：
1、原料及成熟度：采用个大，肉厚，刚熟而不过熟无花果，这样制得的成品质量较好而得率也较高。
2、预处理：脱皮方法是用碱液脱皮，配制百分之四的氢氧化钠溶液加热到90摄氏度，用不锈钢锅避免用铁、铝制的锅把无花果放于其中在90摄氏度下保持1分钟，捞起无花果于水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和碱性，这样果皮就脱落了，在操作过程中要带上手套，避免碱液对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果要沥干水待用。
3、烘制：护色：脱皮后无花果用0.1％亚硫酸氢钠浸果6－8小时。
4、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用较高温度如75－80摄氏度让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到60－65摄氏度，在16－18小时内烘制到合适的含水量14－15％。
5、回软：在室温下1－2天加以复盖。
6、包装：采用塑料袋密封包装，每包250克－500克重，并注意包装装璜。
无花果怎么做成干果
制作无花果果干首先需合适的无花果，清水冲洗后切去果柄。进行脱皮处理后，用大量清水清洗，并加入稀酸。采用自然干制将果实摊铺晾晒。将无花果干堆集在塑料薄膜上面后，需2-3天回软，装入袋子密封即可。
选料与分切
选择个大肉厚、刚成熟的无花果，用清水冲洗后，切去果柄。如果是大果品种，可以进行分切，或是一分为二，或是切条切块，这样做是为了加大物料和干燥介质之间的接触面积，提高物料的透气透水性能，节约干燥时间，减少能量消耗。
预处理
用碱液对无花果进行脱皮处理，将配制好的4％的氢氧化钠溶液加热到90℃ ，将无花果放在不锈钢锅之中，在90℃的温度中保持1分钟左右，捞起无花果后用大量清水清洗的过程中记得要不断揉搓滚动，并加入稀酸中和碱性，这样果皮就能自然脱落了，切记操作过程中需要带上手套，以避免对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果要沥干水。
摊铺与干燥
原料的摊铺需要均匀一致，记得别铺太厚。采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒，气候干燥时可昼夜摊开晾晒。地面较潮的晒场，要用木棍、石块等把晒帘垫起，既可防潮又能改善通透条件，晾晒时要经常翻动。
采用人工干燥，在加温的同时要适当进行通风、排气，以便水分的蒸发，开始烘烤温度要高些，需80—85℃ ，后期温度低些为50—55℃ ，干燥时间一般在6—12小时，无花果果干的含水量一般为20％左右。
回软与包装
将无花果干堆集在塑料薄膜上面后，，再在上面盖一层塑料薄膜，回软时间需要2—3天，然后装入塑料食品袋内，封口后再装入纸箱，最后入库贮存，无花果果干就制作完成了。