【铁板烧是哪里的菜系】“铁板烧”是由石烧演变过来的，石烧是古代的一种食品烹饪手法 ， 历史非常悠久 。火被人类使用后，由于烹饪器皿的缺乏，古人开始寻找大而圆，中间稍有凹陷的石头作为煮食的工具 。后来，随着陶器的发展 ， 以石为烹饪工具逐渐被陶土制成的盆、碗所取代，到了青铜时代，出现了鼎和皿，石烧就慢慢没落了 。石烧没有特定的菜系之分，现在日本有专门的烧石料理，韩国也有取名“石板烧”的韩式烧烤，中国很多餐厅也出现以铁板取代石板的菜式（很多中国餐厅的铁板烧是名不副实的 ， 都是把肉菜炒熟了然后再放在铁板上做做噱头） 。餐厅用铁板取代石板的原因，并不是因为铁板比石板能让菜式变得更美味，而仅仅是因为铁板加热比较快，外观效果比较明显（青烟缕缕） 。
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