紫色的豆角叫什么名字【紫色的豆角叫什么名字，谁见过紫红色的豆角炒熟以后变成绿色】
紫红豇豆 。紫红豇豆是一种正常豇豆的一个品种 ， 只是颜色不一样 ， 80%的营养物质是一样的 ， 没有什么区别 。俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角 。紫色豇豆分为长豇豆和饭豇两种 ， 属豆科植物 。紫色豇豆属豆科一年生植物 。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种 。南方栽培以蔓性为主 ， 矮性次之 。豇豆根据颜色又可以分为绿、白两类 ， 绿豆角较幼及较硬 ， 而白豆角则较粗及较腍 。紫色豇豆是人们通食用的蔬菜 ， 同时也可做药用 。花果期6～9月 。
谁见过紫红色的豆角炒熟以后变成绿色我老家就是农村的 ， 我爷爷每年都在花生地的边缘处种上几颗豆角 ， 我们哪里管他叫“坡豆角儿”意思是在坡里（野外地里）生长的豆角 。
颜色就是你说的这个颜色 ， 长度方面 ， 比超市里见到的那种大棚种植的绿色豆角短很多 。炒熟了之后 ， 外表皮并不完全是绿色的哦！只是被炒了后看到颜色都混成一起 ， 像绿色似的 。
为什么那些紫色的豆角熟了后就变成绿色的了豆角里陕西省的“秋紫豆”河北省的“锅里变”山西省的“太原紫”都成紫色的 。其是一种较特殊的类型 ， 其嫩荚为紫色 ， 但经烹调后荚内所含花青素分解 ， 嫩荚变为绿色 。该类型品种植株蔓生 ， 其茎、花、嫩荚均为紫色 ， 叶脉也为紫色 。嫩荚扁条形 ， 肉厚 ， 纤维少 ， 品质好 ， 味道鲜 。
紫色干豆角怎么晒紫色干豆角的晒法:
把豆角两头摘干净 ， 放水里多洗几变 ， 避免有残留的农药 ， 锅里加水烧开后再把豆角放进去 ， 焯水三五分钟后捞出来放凉 ， 控干水份 ， 再摆在廉子 ， 拿到太阳下晒五天左右就干了 。
然后装棉布袋子里把口扎紧 ， 这样就不会生虫了 ， 在仓库里的墙上订一个丁子 ， 挂在上面保存 ， 冬天吃的时候拿出来用热水焯一下就可以炖排骨了
豆角发紫是怎么回事豆角的叶霉病也称豆角煤霉病 。这种病在豆角当中是较常出现的 ， 叶霉病是豆角当中很严重的一种病害之一 。这种病最开始在叶片上危害 ， 而且叶片两面均可危害 ， 这病起初正反面产生紫褐色（或朱红色）斑点 。
染病后发展成圆形和不规则形红褐色病斑 ， 叶片病斑边缘不明显 ， 病斑表面生出许多灰黑色煤烟状的霉层 ， 在豆角叶背尤为显著 ， 到了后期 ， 病叶中的病斑会连成片 ， 造成下部叶片早枯脱落 ， 经常会残留顶端的叶片 。
二、豆角叶霉病的发病规律
豆角叶霉病菌是菜豆假尾孢 。其实它还可以侵染菜豆、大豆、豌豆、蚕豆等作物 。这种病菌在很高的温度下都不会死亡 ， 而且在高温下发育快 。
叶霉病菌是以菌丝块随病残体在田间越冬 ， 第二年条件适宜时 ， 它会产生分生孢子 ， 通过气流、雨水、浇水等途径传播 。
从主上气孔侵入 ， 引起初发病 。然后分生孢子再次侵染 。这种病在开花结荚初就开始发病了 ， 特别老叶发病多 。上部叶片或顶端嫩叶较少发生叶霉病 。
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特别是大棚内种植的豆角 ， 通风不良、高温高湿时间长时发病更严重 。
三、豆角叶霉病的防治措施
1.实行轮作
最好选择2-3年没有种过豆科作物的地来种植豆角；
2.选用优良的抗病品种
如 ， 选择鳗鲤豇等类似品种 ， 比较抗病；
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3.清除病残株
在发病初期 ， 及时摘除病叶可减轻病害蔓延 。收获后清除地面上病残株集中处理 ， 并且进行深埋 。
4.农业防治
（1）采用地膜覆盖 采用地膜覆盖 ， 可以减少雨水冲刷传染土中病菌 。另外减少杂草和虫害作用；
（2）合理密植 种植密度要适当 ， 使田间通风透光 ， 防止湿度过大 ， 并且搞好排水系统；
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（3）加追肥管理 增施磷、钾肥 ， 增强植株抗病力 。
5.药剂防治
药剂防治通常在发病初期及时喷药 ， 防治药剂有许多 ， 可选用的杀菌剂有40%灭病威悬浮剂500倍液 ， 或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液等农药 ， 每隔7-10天喷1次 ， 连喷3次 。
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