1、将牛肉、锅巴放入盘中 ， 备用；
2、牛肉洗净血水 ， 剔除筋膜，先切成长条块 ， 再切成薄片；
3、将牛肉薄片放入小碗中，加入盐、味精、鸡精；
【铁板锅巴牛肉的做法】4、放入生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟；
5、将锅巴放入七成热油锅中 ， 炸至浮起，变成金黄色，捞出控油；
6、将控油后的锅巴放入盘中，同焯水后的滑子菇一起围边；
7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中，加入老抽、盐、鸡精 ， 搅拌均匀，煮约30分钟，将牛肉煮烂；
8、淋入生粉芡汁 ， 搅拌均匀；
9、放入蒜苗段，翻炒均匀，稍微煮片刻，起锅装盘即可 。
