【铁板炒面的做法】
材料:油面200公克、素火腿丁60公克、番茄2个、蘑菇片100公克、青椒丁100公克、黄甜椒丁10公克、植物性奶油1汤匙、素高汤200cc、番茄酱1汤匙、盐适量、细砂糖2小匙、太白粉1小匙、水2小匙;
步骤:
1、把番茄入水烫后去皮,并切成小?。?
2、将太白粉兑水匀成太白粉水备用;
3、将奶油放入锅中,开小火烧至奶油融化 , 转成中火,加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒数下,然后加入各种调料,开大火至沸腾,加入青椒丁及黄甜椒丁略炒,并以太白粉水勾芡,制成蕃茄蘑菇酱;
4、铁板洗净、擦干,置于炉火上烧热,将手掌置于铁板上方约5公分,手掌发热时便可将铁板移到木垫上 , 放上油面,淋上蕃茄蘑菇酱拌匀即可 。
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