1、日式铁板烧 。日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式,它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤,吃日式铁板烧是财富和地位的象征 。日式铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟,这些食材事先不能腌制加工,而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道 。
2、北京铁板烧 。相对于日式铁板烧,北京铁板烧主要做了两方面的改良 。一方面是食材的改变 。铁板烧大厨们开动脑筋,将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调 。另一方面是口味的改变 。日式铁板烧强调原料的本味 , 而现在铁板烧的师傅将美极鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油等多味调料用于铁板烧食材中,口味更丰富 。
【铁板烧可以做什么菜品】3、法式铁板烧:法式铁板烧是一种味觉与视觉相结合,它改变了传统的烹饪形式 , 以铁板为舞台、刀铲为道具现场制作 。铁板烧起源于日本,后来这种饮食文化传到台湾,在台湾又经过三十年的发展和改良 , 衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式,称为法式铁板烧 。
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