玉米油不含胆固醇，并且具有复合维生素E的功能 。对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用 。所以，相比食用调和油 ， 玉米油更天然更好 。
食用调和油：又称高合油 。是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油 。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。
【调和油和玉米油哪个比较好】玉米油：又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油 。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸 。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的 。玉米油澄清透明，清香扑鼻 ， 油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物 。
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