我是一般500g馒头搭配5g酵母，先用30度左右的温水融化酵母然后用酵母水和面，一定要多揉一段时间揉成光滑的面团，然后放在盆子里用保鲜膜盖住，发酵至整个面团呈蜂窝状，拿出来再揉一段时间，然后揉成长条分成小剂子，做成方形或者圆形的看自己，做好以后放在一边再次发酵直到拿到手里轻飘飘的感觉，这一点是馒头松软的关键 。上锅蒸15分钟左右就可以了，记得把锅周边用布围起来不会泄气，蒸出来更好吃 。蒸好以后不要着急揭锅盖，关火等3-5分钟再拿出来就很好 。
【在家怎么做馒头更好吃,自己在家怎样做馒头好吃】
首先第一点就是选材，做馒头的面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，其实说白了就是依照面粉当中的蛋白质划分的 。面粉蛋白质的成分越高，面粉的靠拢性会更好粘性也会很好，高筋面粉做馒头的话不好控制，发的不好的话很难吃，而且水跟面粉的比例不好控制 。所以高筋面粉一般是用来做饺子，手擀面条一类的面食，不太推荐做馒头 。而中筋面粉、低筋面粉操作比较简单，所以一般来说做馒头，包子，花卷，蛋糕一类的面食都比较推荐 。总得来说，不管是高筋面粉、中筋面粉还是低筋面粉它们都可以用来做馒头，只不过做出来的馒头口感会有所不同而已 。
第二点就是发面的技巧，发不好的容易塌陷口感发酸 。我自己发面的话酵母粉或者老面化水和面 。酵母粉和面发面的话注意看一下使用说明，然后温水，千万不要太烫了，太烫了基本没什么作用了 。老面和面也是温水把老面化开，然后加入面粉和面，等到面发好了以后，揉搓成型，再次醒发，然后先拿出一小块，放入保鲜袋，留着下次使用 。切记发酵粉发的面不能留着当老面 。发面的时间看季节，秋冬的话就多发一段时间，春夏的话基本半天就可以了 。主要还是勤观察一下，看到膨胀至两倍大就可以了 。多做几遍经验就出来了 。
第三点也是最重要的一点，做馒头的步骤，建议就是面发好了以后揉搓成型，然后再次醒发二十分钟左右，在进行揉搓排气，这样反复做两次以上，面比较容易上劲，吃起来会很有劲道，非常的有嚼劲，而且老面发的馒头层次感也非常明显 。还要注意的是，馒头切好后上锅蒸之前要再次醒发五分钟左右，然后再开水上锅蒸二十分钟左右，关火过几分钟在开盖，避免馒头哈气 。最后要想馒头有比较明显的分层，又是酵母粉发酵的话，小经验就是揉搓排气的时候，每揉搓一遍，表面均匀的涂上花生油或者猪油一类的都可以，揉搓至表面光滑，最后一遍的时候加入一点干面粉揉搓成型就可以上锅蒸了 。
最后我们经常做的比较多的就是，除了简单的加水的馒头，还有用牛奶和面做的奶香馒头 。再有就是南瓜打成汁加入面粉和面做的南瓜馒头 。类似的有菠菜汁馒头，紫薯，红薯都是非常美味的 。欢迎有不同意见留言评论，喜欢的就点赞加关注吧 。
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