【甜食三色丸子的做法】
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鸡脯肉或鱼肉 ， 猪肥膘，紫山药，淀粉或者糯米粉 ， 青菜，鸡蛋 ， 葱，姜，盐，料酒，胡椒粉 ， 鸡精；紫山药蒸熟打碎，葱，姜拍松用水泡葱姜汁，青菜洗净剁成茸，鸡脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸 ， 加葱姜汁，蛋清，盐，料酒，鸡精，顺着一个方向打；鸡茸一部分加青菜茸制成绿色，一部分加紫山药泥和淀粉或者糯米粉制成；锅内加清水 ， 烧至微沸，分别将三种颜色的鸡肉茸汆成丸子；锅内放清油，放入丸子，加高汤，盐 ， 料酒，鸡精，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋鸡油装盘 。
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