1、分类 。取竹叶青品种生香瓜，先按大小分三类 。大香瓜留作包瓜料；小香瓜留作香瓜料；中香瓜留作黑菜料 。
2、包瓜料与香瓜料腌制 。每100千克瓜料下盐8千克，掸水5千克，瓜料入缸3小时后必须倒缸1次，每天倒缸2次 ， 倒缸时要扬汤散热，促使盐粒溶化，瓜料入缸48小时后出缸放签子 ， 包瓜料在瓜茎处用竹签子扎眼，香瓜料扎3到4个眼，瓜料放过签子 ， 将瓜眼朝下，分别放在筐内压汤3到4小时，把瓜内的苦汤压净 。瓜料压净汤后再分别入缸 ， 每100千克瓜料下盐25千克，入缸当日必须倒缸1次，以免腐烂变质 。腌20天后即可封缸贮存 。
【甜瓜整只怎么腌制】3、黑菜料的腌制 。将黑菜料对半切开去籽 ， 按每100千克放卤盐3千克，一层瓜一层盐入缸 。入缸当日倒缸1次，倒缸时扬汤散热 ， 促使盐粒溶化 。卤瓜一夜，第二天早晨倒缸1次后出缸，倒在席上瓜皮朝下，瓜瓤向阳晾晒6到7小时后，腌制20天即可封缸贮存 。
推荐阅读
- 甜瓜白粉病如何防治
- 甜瓜安东尼现在在哪个队
- 甜瓜的营养价值
- 田径训练前的完整准备活动
- 甜瓜亩产量甜瓜亩产多少斤
- 甜瓜属于热性水果还是寒性水果
- 甜瓜的种植时间
- 脸上坑坑洼洼不平整 脸上坑坑洼洼
- 甜黄蛋怎么做啊
- 甜瓜怎么种植