Bon|波美侯名庄专题,紫罗兰城堡&宝嘉德城堡&佰乐福城堡&邦巴斯德城堡( 二 )
文章图片
紫罗兰城堡与波尔多的乐吉城堡（Chateau Le Gay）、蒙得维尔城堡（Chateau Montviel）和阿根廷门多萨产区的佩雷?沃吉酒庄（Pere-Verge）共享同一批技术团队 。 他们将采摘后的葡萄经过简单的筛选和手工除梗后 ， 将葡萄送入法国橡木桶中进行发酵 。 发酵后的葡萄酒再在橡木桶中熟成 ， 最后在酒庄内装瓶 。
紫罗兰城堡干红葡萄酒是波美侯地区令人兴奋的酒款之一 ， 尤其是近些年份的葡萄酒几乎都获得了各评分体系95以上的评分 。 几十年前 ， 酒庄的葡萄酒质量还远远落后于波美侯的其他名酒 。 直到2008年 ， 此款葡萄酒由于较好地完成了乳酸发酵 ， 所以味道浓郁 ， 层次复杂 ， 最关键的一个特征就是带有浓厚的紫罗兰的味道 。
文章图片
邦巴斯德酒庄
LE BON PASTEUR
【Bon|波美侯名庄专题,紫罗兰城堡&宝嘉德城堡&佰乐福城堡&邦巴斯德城堡】根据词源学 ， 古时候“Pomerol”意指“带籽的水果” 。 在高卢罗马时期 ， 演变为“果园” 。 最早由罗马人在Pomerol种植葡萄树 。 然后医院骑士团在此封地 ， 并继续种植葡萄园 。 天主教教徒每年的圣雅各朝圣之路 ， 每逢路经Pomerol ， 朝圣者都能接到当地人们的热情招待 ， 享受这里令人舒心的美酒佳酿 ， 在休憩后继续遥遥朝圣之路 。 1963年12月8日 ，法国共和国总统Albert Lebrun以及农业部部长Georges Monnet签署了Pomerol产区的证明 。
邦巴斯德酒庄主坐落在杰出的Pomerol和Saint Emilion产区边界, 以种植梅洛葡萄为主 。 由Joseph 和 Hermine Dupuy在1920年代创建 。 Le Bon Pasteur 意味牧羊人 ， 牧羊人在圣经里拯救迷失信仰的人们 。 取名时是复活节下来第二个星期天 ， 正是牧羊人日 。
文章图片
Michel Rolland一出生就与Le Bon Pasteur的命运紧紧相连 。 在接下来的40年里 ， 他代表着酒庄的灵魂 。 1947年 ， 米歇尔·罗兰出生在Pomerol 。 他的整个童年和青少年时期都在自家的Le Bon Pasteur度过 ， 沉浸在自然的环境 ， 他也因此对大自然 ， 土地和葡萄田有着一份特殊的感情 。
在葡萄种植专项的高中毕业后 ， 他进入了波尔多的酿酒师学院 。 1968年 ， 他入学的时候遇到了自己的妻子 Dany 。 从此 ， 他们在没有分开过 ， 在往后的日子共同开创葡萄酒事业 。
1973年 ， Michel 和Dany Rolland在Libourne一个研究所开始了工作 。 当时 ， 葡萄酒顾问还只是在办公室办公 ， 并不会去到酒庄跟客户交流 。 在新的顾问模式刚起步的时候 ，Michel Rolland就已奔走在各个产区考察 ， 与不同的酒庄进行交流 。
文章图片
1979年 ， 在父亲Serge Rolland去世后 。 他在母亲的协助下同时扛起了酒庄和研究所的责任 。
正是在自己的家族酒庄中 ， 他通过实践 ， 研发出一些列酿酒的技巧：追求葡萄的完美成熟度 ， 绿色采收 ， 葡萄田的维护 ， 按照地块特性因材施教地酿酒 ， 严格地筛选最好的葡萄 ， 酒桶发酵 ， 踩皮提取法 ， Michel Rolland也是Pomerol第一个在1987年就是用温控小容量酿酒槽进行发酵的人 。 从葡萄园到装瓶的每一步都经过深思熟虑的安排 ， 所有的步骤都是为了能更好的呈现Le Bon Pasteur的复杂度 。
1985年 ， 命运再次敲开了他的大门：加利福尼亚的一些庄主请Michel Rolland前去与他们一起研究如何让当地的葡萄酒开发出最大的潜力 。 他对知识与葡萄酒的好奇心使他欣然接受了邀请 。
