银耳泡好第二天炖行吗
【银耳泡好第二天炖行，想用银耳炖汤银耳泡发了后还用过水抄一下】行 ， 但泡一晚上的银耳 ， 其营养成分容易与空气中的细菌产生反应 ， 从而滋生细菌 ， 导致银耳的营养价值大大降低 。且银耳含有大量的硝酸盐成分 ， 泡发的时间过长 ， 会形成亚硝酸盐 ， 食用后可能会导致身体不适 。泡发银耳建议用冷水 ， 泡发3～4小时即可 ， 胶质更容易煮出 。
想用银耳炖汤银耳泡发了后还用过水抄一下银耳煮的时候很爱熟 ， 用水泡开 ， 清洗干净就行 ， 不必非用水焯一下 。
银耳泡发后还用焯水银耳泡发后还要用开水焯一下的 。银耳用开水焯一下吃起来没有腥味 。
银耳泡好之后 ， 先沸水焯一下水 ， 然后再转入炖锅中 ， 冷水开炖 ， 这样炖出来的银耳羹 ， 味道会香浓得多 ， 出胶量也会直接翻倍 ， 无论是口感还是营养 ， 都比不焯水的效果更好 。
另外 ， 银耳生吃也是可以的 ， 但要用热水泡一下 。注意 ， 没晒干的银耳 ， 还有黑木耳 ， 有毒 ， 不能吃 。不要买雪白的 ， 那是用琉璜熏过的 。
银耳泡发多久不能吃了18-24小时 。
当银耳散发出异味时不可再食用 。银耳在泡开后去除根部的泥沙清理干净后 ， 放入热水中烫煮2-3分钟左右后捞出控干水分后即可放入汤羹或是菜肴中焖熟后食用 ， 也可以将焯水断生后的银耳直接凉拌食用 ， 或是切碎后混入肉泥中制作成馅料 。
银耳可以电饭煲预约一夜银耳可以电饭煲预约一夜 ， 银耳汤炖好之后 ， 放入可恒温加热的电饭煲中一晚上 ， 可以抑制细菌的滋生和繁殖 ， 保证银耳的品质 ， 是可以继续食用的 ， 但这样的做法 ， 同时也会让有银耳汤一直处于慢炖当中 ， 放得时间久了 ， 银耳汤中含有的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分会有所流失 ， 食用的口感和营养会有所下降 ， 建议尽快吃完为好 。
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