现在虽然各种点心和快餐品种繁多 ， 但金陵小吃的魅力仍在 ， 而具有地道土特产风味的萝卜圆子 ， 也一定会重新散发出醉人的清香 。
褐肉碧菜 ， 百姓的美味
小雪腌菜 ， 大雪腌肉 。大雪时节 ， 南方腌肉的人家多了 。比如在南京 。过去 ， 凭票供应不能满足市民腌肉的需求 ， 许多市民就买免票的猪头腌制 。因为猪头长相奇特 ， 民间称其为“鬼脸” 。一时间 ， 猪头就变得很吃香 。菜场肉柜上的猪头一上架 ， 就被市民买光 ， 于是不少市民或去肉联厂或去农村购买 。
把猪头买回来后 ， 用盐抹上 ， 加上花椒、八角、香精之类 ， 等到腌好后 ， 邻里都不约而同地将猪头挂在自家屋檐下 。大杂院成了鬼脸城 。
【大雪：玩雪赏雪捕乌鱼，乾隆也点过赞哦！】猪头风干后 ， 吃时先用大火烧开 ， 肉汤沸腾起来后 ， 再用文火慢炖 。直到骨酥肉烂 ， 咸中透鲜 ， 异香扑鼻 ， 鲜美可口 。切点猪头肉 ， 弄碗矮脚黄青菜 ， 再配点辣椒酱 ， 褐色的猪头肉、碧绿的青菜、红红的辣椒酱 ， 真是好吃极了 。
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