炖牛肉多长时间会软烂 _牛肉

炖牛肉多长时间会软烂

2-3小时。如果牛肉块比较大，炖的时间会稍微久一点，正常情况炖的时间最少2小时。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
牛肉炖多久能烂熟
1.5小时左右。

清炖牛肉之前需要用料酒浸泡10到15分钟，这样可以去除牛肉的膻味。牛肉需要切成均匀大小的片状，这样更加容易炖熟。清炖牛肉的时候需要多放些水在锅里，避免水炖干。炖好牛肉关火后，需要再焖10分钟，有利于入味且更香。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

炖牛肉怎么做才能快速软烂

第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

第二种，白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。

第三种，啤酒。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味。

第四种，加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。

不用高压锅牛肉要炖多久才能熟
水煮开后再小火炖90分钟牛肉能熟。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉 2000克、鲜姜 1块、八角 2颗、白蔻少许、桂皮少许、香叶少许、花椒少许、盐少许、红烧酱油少许。

1、首先用水将准备好的牛肉洗净。

2、洗净后用刀切块，放一旁备用。

3、锅里放入凉水和牛肉，水煮开后使用小火炖30分钟。

4、30分钟后，加入香料，继续炖50分钟。

5、50分钟后加入盐和酱油，搅拌均匀。

6、搅拌均匀后继续炖10分钟。

7、时间到后出锅装盘，撒葱花，这样炖牛肉就做好了。

特别喜欢吃牛肉
一般来说很多人喜欢吃炖牛肉，但是炖牛肉的市场跟他的形状和年龄也有着一定的关系。很多人不会炖牛肉，炖的时间长了牛肉就变得很老，炖的时间短了又不会特别的熟，所以很多人都很头疼，牛肉到底该炖多久。

别小看小小的炖牛肉，它跟很多因素都有关系，一个牛肉炖的好不好跟它所用的锅火的大小，牛肉的年龄，牛肉切成块粒的大小都有关系。正常情况下牛肉炖在两个小时左右会更好，这个时候牛肉完全松软。当然也不能一概而论有的牛肉，因为牛本身的原因和牛部位的不同它所耐受热的能力也是不同的。牛肉块头大小也会影响炖牛肉的时间或是牛肉块头小的炖的时间可以稍微缩短，如果是牛肉块头比较大，那么炖的时间就得加长。同时炖牛肉也跟炖牛肉所用的锅有关，若牛肉炖牛肉用的是砂锅，那么它所用的时间就会较长，若炖牛肉用的是高压锅等锅具，那么它用的时间就会短。

若是想让牛肉更加酥烂可口，可以在炖牛肉之前将牛肉用刀背松筋，使受热更加均匀，更加入味。牛肉本身富含着丰富的纤维。而这种纤维也是千丝万缕的，要想牛肉炖的烂就要将牛肉中的纤维破坏掉，这样它才会更加的软烂。

在炖牛肉的过程中，若是牛肉过于倔强，就没有那么软了，可以加入富含酶性多的物质，例如山楂等，这类物质可以帮助化解牛肉中的倔强物质，使牛肉在炖煮过程中更加软烂。在炖的半熟的牛肉中加入蜂蜜也可以起到相同的效果。要是牛肉炖的烂，当然也跟牛肉的部位有关。当然最重要的就是在炖煮牛肉时一定要冷水下锅了，如果用热水，牛肉将会使纤维定化，牛肉不易软烂。