冬天酵母粉发酵需要多长时间
![酵母发面需要多长时间,冬天酵母粉发酵需要多长时间](http://img.yunnanlong.com/230312/2105203R9-0.jpg)
根据情况而定 。一般发酵的时间都在30-40分钟左右不等,具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量 。冬天温度较低,酵母为纯天然的微生物,是一种活的机体,需要在适当的环境下(温度,湿度等)才能达到最好的发酵结果 。一般酵母的发酵温度最好控制在10-40℃,此时酵母的活性最好 。
酵母发面需要多长时间正常2到3个小时 。还得要看酵母和面粉的比例及发酵温度 。如果酵母比较大又在温暖的环境下发酵,一个小时就可以 。在农村像现在大冬天有的都提前一晚活好面发酵一晚,第二天正好不耽误用 。
面粉发酵需要多少时间发酵面粉一般要40-60分钟,环境温度越低发酵面团要的时间越久,这个时间会受温度、湿度以及酵母分量产生变化,通常看到面团发酵至原来的两倍大且内部呈蜂窝状即可停止发酵 。若面团发过了出现酸味,就可以往面团中加入碱面中和酸味 。
酵母菌活化需要多长时间1、基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等,具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量 。
2、在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过38℃~39℃ 。一般正常的温度应控制在26℃~28℃之内,如果使用快速生产法则不要超过30℃,因为超过该温度,将发酵过速,面团未充分成熟,保气能力则不佳,影响最终产品品质 。
3、所以发酵时间是依气温而定,夏天短一些,冬天长一些,所以只要发酵到当面团体积涨大到原来的两到三倍,即表示发酵成功 。
酵母粉加白糖发面多长时间发面跟温度有很大关系,同等量的面,发酵粉和白糖,如果在夏天温度高需要时间就短,大概半个小时左右就发了,但是在冬天家里没暖气,可能两三个小时也发不起来 。到这时候我们就得想个办法让面早点发起来了,要不蒸出来的馒头或者包子就缩成一团,没有口感啦!
冬天发面一般要发多长的时间未来15天天气预报
2-6小时 。
【酵母发面需要多长时间,冬天酵母粉发酵需要多长时间】馒头发酵时间和气温有着莫大的关系 。酵母菌在温度高的情况下活性较强,发酵效率高 。若在夏天发酵馒头,2-3小时就足够 。若在冬天发酵馒头,时间较长,需5-6小时 。待到面团发涨到原来的两倍左右,手按下去没有弹性,同时有些酸味,说明面团已经发酵好了 。
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发面用的发酵剂有三种:
小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
但是小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值 。
冬天用酵母发面需要多久
1、冬天酵母发面能隔夜吗 :冬天酵母发面是可以隔夜的,因为冬天做发酵时间肯定要长一点,但是不宜发面过久,不然会软掉的 。发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵 。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁 。
2、冬天酵母发面要多久:在用酵母进行发面的时候,一般来说发酵的时间是会在30-40分钟左右不等的,具体的时间,是会根据室温、面团本身的温度等其他比较客观的因素来进行衡量的 。
冬天用酵母粉发面需要多长时间
一般来说,基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等,具体的bai需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量 。
假设,我们是在夏天进行基本发酵,那么在室温比较高的情况下,面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强,基本发酵的速度会很快 。而如果是在冬天,温度低,面团的基本发酵就会比较慢 。
在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过38℃~39℃ 。一般正常的温度应控制在26℃~28℃之内,如果使用快速生产法则不要超过30℃,因为超过该温度,将发酵过速,面团未充分成熟,保气能力则不佳,影响最终产品品质 。
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扩展资料
发面小窍门:
一般来说,发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜 。
酵母粉与小苏打的区别:
1、小苏打是一种碱性物质,而酵母粉是一种酸性物质,小苏打虽然具有起发的作用,但起反应时释放的二氧化碳较少,起发作用有限,而且因为碱性的关系,经常让馒头和面包有很大的碱味 。
2、酵母粉起发作用好,缺点是起发需要一定的温度湿度配合,如果天气寒冷,则需要更多的时间起发或不容易起发 。
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