包饺子怎么和面才白,包饺子的面怎么和才有劲道 _包饺子

二姐认为包饺子有三个技巧让饺子白一些：1、一是用饺子粉比较好；2、二姐认为是温水和面不能太热了；3、二姐认为多和面也很重要

之前看到朋友们说自己做出来的饺子面皮有点发黄，虽然在看着的时候没有太明显的看出来，但是朋友说一煮熟之后就会发黄，也想着好好的费劲心思包出来的饺子，还是这样的效果吃着真有点不能接受，所以觉得需要改进一下比较好。二姐觉得其实和面也需要讲究一些的，我们去饭馆吃饭的时候发现饭馆的手工水饺都是又白又嫩，我们也在想他们到底在里面加了一些什么食材，才能让饭店卖的饺子这样白而且还不破皮。那么二姐就来说一下怎么包饺子的面皮能让饺子和面才能白一些的问题。

用饺子粉
平时我们做饺子的时候用的都是小麦粉，用小麦粉加点清水之后本身和面就带着微黄色的，因为二姐查到在小麦磨成小麦面粉的时候是带着小麦外皮的，所以不可能磨出非常雪白的面粉，本身面就带着微微黄色的，所以我们在包完饺子之后煮熟来看，饺子就是微微发黄色的。而饺子粉不太一样，饺子粉大家可以看看，本身就是很雪白的颜色，而且饺子粉是专门用来包饺子的，所以在包饺子的时候就稍微有点韧性，所以我们在用饺子粉来做饺子的时候就会比小麦粉稍微白一些，二姐觉得用饺子粉包出饺子的效果来说，肯定是饺子粉比小麦粉要好一些的。而且饺子粉也是比较常见的一种面粉，我们在去超市买面粉的时候，都能看到卖小麦粉旁边的货架上有卖饺子粉的，但是相对来说饺子粉的价格会比较高一些，但是做出来饺子面皮的味道和小麦粉确实有差别，所以一般饭店做得好的饺子也和饺子粉有很大的关系的。

温水和面
接下来的一个步骤就是温水和面，用温水和面的话这个面粉就能充分的和水接触，不会破坏面团的组织成分。而用热水和面的话，我们可以想象一下做烫面饺子的效果，二姐觉得这样很大程度上能看出来这个烫面饺子是发黄的，而且烫面饺子做出来的效果虽然会比较有任性不容易破，但是面皮是很明显的发黄色的，但是大家再想一下，如果像是做馒头那样用温水和面的话，做出来的馒头就能又白又松软一些，所以温度对于面粉的作用也是很大的。而温水的话我们用到大概35摄氏度左右的水温去和面就可以了，如果温度超过50摄氏度的话，做出来的饺子皮的颜色就会发生很大程度的变化，所以二姐建议大家在和面的时候要温水和面才可以。