煮猪皮冻放什么材料，煮猪皮冻的比例几比几最佳 _猪皮

煮猪皮冻放什么材料

主料：猪皮2张、盐适量。辅料：八角1个、姜2片、水适量。
准备猪皮，用刀将里面的肥肉刮干净。
【煮猪皮冻放什么材料，煮猪皮冻的比例几比几最佳】

冷水下锅煮到可以用筷子扎动即可。

撒上盐，揉搓表面，用水冲净切细条。

锅中放适量水，加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时。

倒在容器中，放至凝固即可。

煮猪皮冻的比例几比几最佳肉皮和水的比例，一般是在1：3 。
但烹饪手法不同，以及熬制的时间不同，比例有所波动，得根据实际情况作选择。熬煮猪皮冻的时候，水和肉皮的比例一般是3比1左右，当然这不是死规矩，完全可以按照自己的口感需求来调整。喜欢软嫩一点水就多一些，喜欢弹性更好那就水加稍微少一点，熬制猪皮冻时，水加的太多会导致猪皮冻不易成型，切开后容易散开。
冻猪皮怎么煮好吃又简单肉皮清冻所谓“清冻” ，就是煮好肉皮后把肉皮捞出不用，只用汤凝结出来的皮冻捞出的肉皮还可以再次熬皮冻，且这样的皮冻更清澈，不腻口妈妈从来都是熬这样的清冻我也坚持学习妈妈的方法用料猪肉皮400g清水1200g八角1个桂皮1块姜3片丁香5g料酒适量香叶1片蒜（调汁）适量香油（调汁）适量辣椒油（调汁）适量生抽（调汁）适量陈醋（调汁）适量将做法保存到手机步骤 1肉皮放入加了姜片、八角、料酒、香叶、桂皮、丁香的水里煮15分钟，捞出稍晾凉后用刀剔除油脂、刮去猪毛，切成小丁步骤 2另起一锅加入1200g清水（水和肉皮比例3:1）烧开，加入适量料酒、刚刚煮肉用的姜片、八角、料酒、桂皮、香叶、丁香大火煮开，转小火炖1个小时步骤 3一个小时后捞出肉皮和香料，香料扔掉，肉皮留着还可以再煮皮冻步骤 4把肉皮汤倒入容器里放凉，然后盖盖子放冰箱冷藏一晚上，第二天就成冻子了步骤 5肉皮顶部会有一层薄薄的油脂，用手小心揭下来扔掉，再用刀小心切块放到盘子里步骤 6用生抽、陈醋、蒜蓉、辣椒油、香油调成适合自己口味的浇汁淋在肉皮清冻上即可
猪皮冻的做法和吃法准备食材：猪皮五百克，生姜一块，大葱一根，适量白酒，适量食盐，八角一颗，白芷一颗，香叶两片。生抽10克，老抽少许，小许的胡椒粉，蒜泥适量，香油适量。
生姜切片，大葱切片。
猪皮下凉水锅中，加入生姜片，大葱片，白酒，焯水五分钟，捞出控水，去除油脂，切成丝，加入食盐搓洗干净。
锅中加入清水，放入猪皮，水与猪皮的比例是2:1 ，加入八角，香叶，白芷，姜片，葱片，白酒，水开后煮至40分钟，捞出里面的香料，姜片，葱片，加入生抽，老抽，胡椒粉，盐，再煮10分钟，倒入容器中静置三小时就即可。
蒜泥中加入一勺生抽酱油，少许香油，香醋，适量的辣椒油，搅拌均匀成为蒜醋汁。
皮冻切块，浇上蒜醋汁即可。