一般鹌鹑蛋都是白水煮了吃，煮8分钟就可以了 。喜欢吃有味道的可以卤了吃，今天教着做一道麻辣虎皮鹌鹑蛋 。
用料：
鹌鹑蛋，香辣酱，花椒油，生抽，水淀粉，白芝麻，油，葱，番茄酱 。
做法：
洗净鹌鹑蛋的外壳儿 。（处理鹌鹑蛋，一般都是用清水先浸泡，然后用一次性抹布搓洗表面，这样洗得比较干净 。）
锅内倒水烧开，放入清洗好的鹌鹑蛋煮 。
大约煮8到10分钟，捞出鹌鹑蛋，放入凉水中浸泡 。
浸泡一会儿后，捞出，剥掉鹌鹑蛋的外壳儿 。（建议您在水中剥蛋壳儿，这样比较容易剥壳儿，而且还没有壳儿粘在鹌鹑蛋上 。）
碗内先倒入香辣酱，随后再倒入一点花椒油和番茄酱，搅拌均匀备用 。
锅内倒油，油热后，倒入鹌鹑蛋慢慢炒，炒至鹌鹑蛋外层发黄，起虎皮状 。
倒入调好的酱汁炒匀，再加一点生抽和白芝麻，搅拌均匀 。
最后淋入一点水淀粉勾芡，撒上一点葱末即可出锅 。
这道麻辣虎皮鹌鹑蛋就做好了，下饭又下酒，特别的好吃 。
鹌鹑蛋的营养价值非常高，胆固醇又非常低！
在我们四川当地做法非常的多，那么就讲几个简单的吧供选择！
【鹌鹑蛋怎么煮好吃儿童吃 最新鹌鹑蛋怎么煮好吃】1:火锅鹌鹑蛋
鹌鹑蛋洗干净外壳备用，火锅料放锅里炒一会加水，水开后放入鹌鹑蛋煮几分钟，然后用器械直接在锅里把鹌鹑蛋敲敲敲！这个时候在煮十分钟关火！泡在火锅料里面数小时！鹌鹑蛋就入味了，非常的好吃！
2:卤鹌鹑蛋
做法和上述相同火锅料变成卤料即可！
3:虎皮鹌鹑蛋
备料:鹌鹑蛋，姜蒜米，辣椒面，花椒颗粒，豆瓣，芡粉，蒜苗，糖，味精，耗油！
做法:炸烧
鹌鹑蛋剥好后下油锅炸到金黄皮皱捞出备用，依次下入豆瓣姜蒜米炒香，辣椒面花椒颗粒，炒香，加适量的水，放入鹌鹑蛋加入糖，味精，耗油，烧五分钟左右，下蒜苗，勾芡收汁即可！
几个简单的小做法却展现出了不同的美味！不妨试试！
盐焗鹌鹑蛋，粗盐放入八角香叶炒热，加入鹌鹑蛋小火焗，美味又营养
准备材料，五花肉适量，鹌鹑蛋，葱姜 。
1，把鹌鹑蛋放在开水里面煮五分钟，煮开后放在冷水里面浸泡，更好剥皮 。处理好的鹌鹑蛋备用 。
2，开水泡点木耳备用
3，五花肉，木耳冷水下锅，放料酒和姜片，煮沸十分钟，捞出冲去血沫，备用 。
4，放油开小火，放三颗冰糖，直至冰糖融化
5，放生姜，五花肉，木耳，料酒，老抽，生抽，盐，加一点醋佐料搅匀后加开水，没过肉 。（这样开水是为了更好的去腥）
6，开水煮开，小火煮熟，煮半个小时，放我们准备好的鹌鹑蛋，再小火炖十分钟，开大火收汁 。放蚝油和味精提鲜，（蚝油和味精不能煮很长时间）
7，可以放一点水淀粉，勾芡 。
这样一个好吃的，好看的五花肉烧鹌鹑蛋就做好了 。方法简单易学 。一次就能成功 。
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