做泡芙需要用什么材料
外壳材料：面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个 。填充用料：面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯 。
泡芙是怎么做的 需要准备哪些食材呢
1、食材准备：
泡芙皮：黄油37g，牛奶45g，水45g，白砂糖1小勺，盐适量，低筋面粉46g，鸡蛋2个 。
泡芙馅：淡奶油200g，白糖18g 。
2、制作方法：
（1）首先我们来制作泡芙皮，把2个鸡蛋打在碗里用工具调散，低筋面粉46g用筛网过筛，都放置在一边备用 。
（2）准备一个小锅，将37g黄油，45g牛奶，45g水，1小勺白砂糖，适量盐放进小锅里，开小火进行加热，让其中的黄油慢慢的融化，煮开后关火 。
（3）煮开以后倒入筛过的面粉，快速进行搅拌，将它们搅拌均匀，直到完全融为一体，看不见干面粉即可 。然后重新开小火进行加热，注意这时候一定要不停地用刮刀翻拌，等到面糊出现焦化现象，可以看到锅底形成一层薄膜的时候就可以了，关火 。
（4）把锅从炉子上拿下来，放在一边，让加热好的面糊稍微散热，以免温度太高会把鸡蛋液烫熟 。等到面糊不烫手的时候加入鸡蛋液，鸡蛋液最好分次加入，因为面粉吸水性不同，准备的鸡蛋液不一定都需要加进去，加入的次数一般是4-5次，每次加进鸡蛋液后，都要用刮刀搅拌均匀，然后再加下一次 。加鸡蛋液这一步是做泡芙最累的一步，鸡蛋液与面糊的混合要在面糊完全冷却之前完成，所以要抓紧时间，动作一定要快，并且只能手动搅拌 。加入第四次蛋液后，看一下面糊的状态，如果面糊还不会往下滴落，就需要再加蛋液，就需要再加蛋液，但此时面糊已经很接近需要完成的状态了，所以此时加一定要少量的加入蛋液搅拌 。满意的面糊状态就是、可以慢慢滴落，挂在刮刀上的面糊呈倒三角状态，且尖端与顶部大概有4cm左右 。
（5）把烤箱210℃预热，制作好的面糊装进裱花袋里，对裱花嘴的形状没有固定的要求 。装好之后把面糊挤到烤盘里，如果家里没有裱花袋也没关系，就用勺子把面糊一坨一坨均匀地舀到烤盘里 。烤盘里的泡芙要注意大小均匀，且相互之间留有足够的距离，避免蓬松后粘连在一起 。手指沾点水，把泡芙的尖角抹平，然后在泡芙的表面喷水或者洒一点水后放入烤箱，210℃烤制10分钟，转180℃再烤制10-15分钟 。
（6）泡芙的裂口处也上色后，就可以出烤箱了，将刚出炉的泡芙放置在一边晾凉，小心烫手 。放凉之后我们再来做泡芙馅，首先将200g淡奶油，18g白糖加入容器中，充分打发奶油，直至奶油纹路立挺，就是指纹路不会消失，立得住形状就可以了 。
（7）同样把制好的奶油装进裱花袋，用裱花嘴，从泡芙的裂口处填充奶油进去，直到感觉泡芙被撑起来即可 。如果家里没有裱花嘴或者裱花袋的，可以用刀把泡芙从中间切开，但要留一边皮，不要完全切断，用刮刀将奶油填充进去 。这时也可以观察一下做好的泡芙内部，成功的泡芙中间是空的，正好可以用于填充奶油，还可以在泡芙表面撒上一层糖霜会更加的精致好看 。咱们的脆皮奶油泡芙就做好了 。
草莓奶油泡芙的做法
泡芙是很受大家喜欢的甜品，草莓泡芙的味道也是非常好吃的，那么泡芙需要什么材料呢？下面一起来看看草莓奶油泡芙的制作方法吧！
泡芙需要什么材料主料：黄油57克 水57克 低粉40克 蛋2个
制作步骤
1．小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火 。
2．筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌 。
3．把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑 。
4．装入裱花袋后挤成椭圆形 。
5．烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了 。
6．再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子，200度，表面金黄就可以了 。
7．用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半，然后再剪成两半形成翅膀；
8．最后在泡芙下面一半填上卡士达酱 。再插上天鹅头和翅膀，最后筛上糖粉就可以了 。
草莓奶油泡芙的做法黄油、水、盐、细砂糖放入小锅中，小火加热 。
黄油融化后，开大火煮沸离火，立刻一次性倒入过筛的低粉 。
用木铲快速搅拌成团后，重新小火加热至锅底出现一层薄膜 。
关火 。将面团移至干净容器，稍凉趁热倒入蛋液 。蛋液分几次少量的加入面团，每次搅拌至完全吸收再加入下一次 。
搅拌至提起木铲，面糊非常缓慢的滴落，并且出现三角状 。即刻停止加入蛋液 。此时蛋液即使有剩余也不要再添加了 。
盖上保鲜膜让面糊静置30分钟，然后装入裱花袋 。
在油纸上挤出直径约为2CM的面糊 。
手指上沾少许水，将面糊上端的尖尖压平 。喷雾器在面糊表面喷少许水 。
烤箱预热200度上下火烤8分钟后，转180度继续烤20分钟至金黄色 。
鲜奶油加糖打至硬性，装入裱花袋 。切开泡芙，填入打发奶油，加入草莓装饰即可 。
泡芙好吃吗泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳 。汉密哈顿在制作泡芙时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成 。在汉密哈顿泡芙上，可以洒上一层糖粉，还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等 。
【做泡芙需要用什么材料】
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