1、酵母一定要用温水化开，温度过高会将酵母烫死 。
2、酵母水加入面粉搅匀，开始揉面，温水一点一点的加入，慢慢揉成面团
3、将和好的面团放入容器发酵，发好的面团会有之前的两倍大，出现很多蜂窝状气孔，需要再次揉，挤出里面的气泡，揉匀后进行二次发酵，知道面团发酵到一倍大即可 。
4、包好包子后，要记得醒面，盖上一块湿布防止干燥 。醒发完的包子会变成一个个白胖子 。
5、冷水上屉，从看见水蒸气开始计时，肉包子一般20分钟左右，素包子15分钟左右 。蒸熟之后不要立即开锅，关火再闷5分钟，这样的包子不容易塌陷和和变得皱巴巴的
【发酵粉怎么蒸包子 用发酵粉怎么蒸包子】蒸包子，面和馅的配重各占一半，哪个不好也会影响包子的质量，首先发面，准备面粉，1斤，酵母5克，水6两，也可以换成牛奶，白糖少许，现在天气比较冷，需要用温水来和面，首先把面粉放在盆里，温水中加酵母粉和白糖搅匀，慢慢倒入面粉中，不断用筷子搅拌，待面粉成了面穗，就可以揉成光滑的面团了，揉好后，盖上盖子等待发酵 。这时候可以准备馅料了，，今天咱们就做时令的一个白菜肉丁包子吧，准备白菜洗干净，切成小丁，放点盐拌一下，杀水，猪五花肉切成丁，用葱姜末，生抽香油喂上肉丁，白菜杀好水，把水挤干，放入肉丁里，加盐调口，再放点花生油搅拌均匀，这个馅就做好了，这时看一下面是不是已发成2倍大而且有均匀的蜂窝了就发好了，然后揉一下排气，再揉成条下小剂子，擀面皮，不要太薄，包入馅料，放到笼屉上，进行二次醒发，查不多20分钟左右就可以了，然后开水上锅蒸15分钟，不要着急开锅盖，等3--5分钟再开，一锅白白胖胖的大包子就可以出锅啦 。
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