临沂糯米糕最正宗做法如何做糯米糕 _米糕

又香又好吃正统糯米糕做法，学会还可以创业做小吃

用料
糯米1000克小红枣n颗
传统江米糕糯米糕的做法

糯米淘一下。买好点的米，有些不良商家会掺普通大米进去。

2、红枣洗干净。最好是小小的个头，但是一定要甜，不要有坏的，要不然煮出来会酸会苦。

4、找块方方正正的大纹布，大概80*80就差不多吧，太小包不住米，用水打湿，铺在小盆里，把糯米铺薄薄的一层在纹布上。

5米上再铺一层小红枣。

6红枣上再均匀铺薄薄的一层糯米。然后重复上面两个步骤，再铺一层枣一层糯米。这样就是:米~枣~米~枣~米，一共五层，一定要薄薄的一层，这样煮出来卖相才好。

7铺完枣和米，外层纹布把米跟枣包起来，包的过程小心的整理一下形状，整理成正方形。包的松紧要适度，太紧煮出来会很硬，太松会很散。

7、包完就这个样子像个小枕头，下面就把它叫作“小枕头”吧，看着比较丑，煮出来就可以了。接下来就下锅煮了……

8用高压锅，在锅底放一个小篦子，以防粘锅糊锅。我家篦子太大放不进去，老妈就折了很多竹杆铺在锅底，当然用别的也行比如筷子啥的，总之不要让包好的小枕头直接接触锅底就行。

9把包好的小枕头放进锅里，注意我放的方式~把包的口那一面朝下压住。

10上面再倒扣压个盘，放心，盘子不会煮烂的。

加水，没过小枕头，把盘底的空气压出来。，然后盖盖开火煮。

煮的过程:1.高压锅气压阀开始嗤嗤响的时候把火稍微关小一点，不沸汤就行，看好时间，响十五分钟左右关火。2.注意这是最关建的一步~等！关火后不要接着捞出来，要让枕头在汤里泡大半天才能捞出来。我是晚上10点煮好的，第二天一早7点捞出来的。如果不泡好接着捞出的话拆开纹布米是散的，不成型。另外如果不用高压锅，用普通锅也行，只是煮的时间要长一点，煮完依旧要泡一晚上哦。

糯米糕软糯香甜有嚼头，就按照这个版本做，我弟还说和买的是一个味道，非常喜欢吃。
原料:糯米，红枣。
做法:
1、糯米提前一晚泡上，第二天早上用手切或者捻一下，糯米碎了就可以了。
2、将泡好的糯米淘洗一遍，放到一个碗中铺好，用手指给铺好的糯米钻几个空，便于蒸熟。
3、将在碗中铺好的糯米放入锅中，在锅中加冷水(水尽量多加，但是不要水沸了，会溅出来) ，大火蒸二十分钟(如果没有大火，中火蒸三十分钟) 。
4、糯米蒸够二十分钟后，关火，不用把碗拿出来，往蒸糯米的碗中加开水，与糯米齐平，开中火蒸三十分钟。
5、乘着蒸糯米的时间，将红枣清洗干净，之后用刀将红枣一切两半。
6、糯米蒸够三十分钟后，关火，将糯米拿出来，再拿一个干净的玻璃、陶瓷或者不锈钢容器(这个容器能够放得下蒸好的糯米的量) ，将蒸好的糯米，用盛米饭的勺子舀一勺或两勺，铺在这个干净的容器底部，铺平，然后将切好的红枣的一半铺在铺好的糯米上，然后再舀糯米，铺平，再放剩下的一半红枣，最后舀剩下的糯米，铺平。
7、将铺好的糯米再放入锅中中火蒸二十分钟。
8、糯米蒸好后，拿出，用保鲜膜或者塑料袋套住容器口。
【临沂糯米糕最正宗做法如何做糯米糕】10、如果觉得不甜，可以在上面撒点糖。