和面方法
1、把面放到案板上，或者盆里，水烧开后，一边将水慢慢倒入面粉上，一边用擀面棒搅拌 ， 见面成雪花状的时候，就不加水了，开始用双手把面和好，然后用保鲜膜包好 ， 放半个小时左右，这段时间就是醒面 。醒好面就可以做东西了 ， 比如蒸饺 。
【烫面怎样活法一斤面得多少开水】2、烫面是用沸水和面，边加水边搅拌 ， 待稍凉后揉合成团 ，再用烫好的面团做成各类食品 。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软 。
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