巧克力酱怎么凝固成巧克力 _巧克力

巧克力酱怎么凝固成巧克力

1、首先将巧克力酱准备好，巧克力酱要调制均匀。
2、然后将巧克力酱涂抹到铁板炉上即可，注意要涂抹均匀。
3、接着盖好铁板炉的盖子加热三分钟左右。
4、加热完成后将巧克力饼取出来凉一下。
5、最后用剪刀将大的巧克力饼剪成小块即可。
如何在家自制巧克力
1、准备材料：巧克力酱250克，黄油15克，利口酒15ml，可可粉适量，油适量，模具一个，烤纸一张。
2、将准备好的长方形模具抺上一层油。用烤纸铺垫底部和四周。
3、将准备好的巧克力酱放入玻璃杯中。
4、将装有巧克力酱的杯子隔热水加热至融化。
5、巧克力酱完全融化后加入准备好的黄油，将黄油和巧克力酱搅拌至完全融入。
6、取出杯子，倒入利口酒搅拌均匀。
7、将处理好的巧克力酱倒入模具里抹平再放进冰箱冷藏2个小时。
8、2个小时间，将变为固体的巧克力连烤纸从模具里取出切割成长方块。
9、一块块地放入可可粉里面，裹上可可粉。
10、裹上可可粉的巧克力装入盒中即可享用。
巧克力酱怎么融化
巧克力酱和固体巧克力是不一样了，它的用途主要是装饰表面和糕点的夹层，为了方便涂抹，它是巧克力加了其他原料软化的，即使冷藏也不会有好的凝固效果的，不知你要做什么，想让它凝固直接用巧克力就好了。
怎样用巧克力做巧克力酱
步骤：

1、准备一个模子

2、把一大块巧克力切成小块，隔水漫漫融化，注意水温别超过50度，否则巧克力就反沙了（当然，既然你已经有巧克力酱了，这步pass掉）

3、把巧克力液注入模子的一半，此时你可以放你喜欢的东西做夹心，水果啊，奶油啊，果仁啊，随你愿意。然后继续倒入巧克力酱，灌好的巧克力液趁热震荡几下，这原理就像烤戚风蛋糕之前需要震荡几下一样，防止巧克力内部有空气，脱模时可能开裂。

4、放入冰箱冷藏凝固，倒出即可。

巧克力酱怎么融化
巧克力酱和固体巧克力是不一样的，其用途主要是装饰表面和糕点的夹层，为了方便涂抹，是巧克力加了其他原料软化的，即使冷藏也不会有好的凝固效果的。
一：朱古力壳做法
1. 将黑朱古力切碎（预留2、3块待用），放在钢器具中，于热水上座溶，控制水温至60-70℃ 。
2. 溶化后调低火力至50-55℃，立即将整盘朱古力取离热水。
3. 将2、3块黑朱古力放入朱古力溶液中，搅拌至27-28℃ 。
4. 取出盘中未溶的黑朱古力，整盘再座于热水至31℃ 。
5. 把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格轻轻转一圈，使空气溢出。
6. 反转朱古力模倒去过量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再将朱古力模反转放在纸上5-10分钟便成。
二：朱古力软心做法
1. 将淡忌廉煮滚至起泡，加入速溶咖啡粉拌匀。
2. 撞入黑朱古力1分钟后搅匀，拌入软牛油，最后加咖啡酒拌匀放入唧袋，唧入已冷却的朱古力壳中。10分钟后，待软心朱古力凝固，再将盘中的黑朱古力加热至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪柜20分钟即成。
怎么把巧克力酱变成巧克力块
准备材料：原味巧克力酱500g、黄油30g、稀奶油100ml
制作步骤：

1、巧克力酱中加入黄油，搅拌至黄油融化