怎样做肉丸不散有弹性，肉丸子怎样做才有弹性不会散 _怎样

肉丸子怎样做才有弹性不会散

准备食材：猪肉末、牛肉末、洋葱、油、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋、面包屑、酱油。
将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。

猪肉末和牛肉末加海天特级一品鲜酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。

拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

怎样做肉丸不散有弹性【怎样做肉丸不散有弹性，肉丸子怎样做才有弹性不会散】做丸子，不管你是炸，还是煮，拌馅料是非常的关键的，不能加面粉，而要加藕芋粉，还要少加一些食用碱，当然这些食材的比例也是十分重要的，拌好馅料要充分搅拌上劲。
这样做出来丸子口感才会Q弹。还有丸子煮好之后，要立即过冰水，这些都是丸子劲道有弹性，好吃的秘诀。
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
4、锅里倒入半锅的水烧热，然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
做肉丸子如何避免散裂无弹性1.肉要绞肉绞的细一些，现在绞肉机配套的工具中，有一个头子是绞肉绞的很细很细的，所以我们需要绞最细的那种；

2.鸡蛋的量，如果我们怕到时候容易松的话，可以多放1-2个鸡蛋，那样不容易散；

3.我们可以适当的加入一些藕粉，可以增加肉的粘度的，效果会更好一些，藕粉可以在超市购买的，有卖的，不需要自己做；

4.肉丸夹，时代在改变了，有专门的肉丸夹的，我们可以去购买一个，记得夹的时候，多放一些肉进去进去夹，那样可以更好的夹紧肉丸子。效果会很棒！

做肉丸有弹性又脆加什么料准备食材：肉糜瘦肉要多一些、葱、姜、蒜、鸡蛋、生粉玉米淀粉

制作方法：

1、首先我们将肉馅准备好放在盘子当中，然后将葱姜蒜全部做成末放入到肉馅当中，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀，也可以放上一点花椒水，但是加水的时候大家一定要注意，不要一次性加太多，慢慢的加，这样炸出来的丸子会更加多汁一些。

2、然后我们往肉馅当中加入一个鸡蛋，或者是加入一点蛋清，这样搅拌均匀，这样可以使肉馅更加紧实一些，搅拌好之后再加入适量的食用盐和酱油，最后再倒上一些生粉搅拌均匀。

3、锅中放入适量的食用油，当油温达到五成热的时候，然后我们将肉馅在虎口处挤成丸子形。放在油锅当中一直炸至变色，然后捞出控干油放在一边，等到所有的丸子都炸好之后，然后倒进锅中复炸一遍，炸至两面金黄就可以了。