,我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主 。怎么做凉拌秋葵?我的解答是:秋葵被称为“蔬菜之王”,就是因为它较高的营养价值,每年的七八月份是秋葵收获的季节,也就是现在,价格也是最便宜的,在市面上买的话一般是四块钱左右1斤,虽然听上去不是很便宜,但是秋葵的重量相对于其他蔬菜来说算是非常轻的,做一盘秋葵的话价格不是很高,所以算是一种性价比比较高的蔬菜 。凉拌秋葵是平时经常吃到的,味道非常鲜美,想要做出好吃的凉拌秋葵,选择鲜嫩的秋葵是第一步 。如果秋葵采摘晚了,就会长得比较大进而会变老,导致影响口感,如果非常老的秋葵吃起来以后里面有非常多的筋,而且嚼起来特别费劲,所以一定要挑选好 。
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鲜嫩的秋葵呈现嫩绿色,而老的秋葵呈现墨绿色,另外新鲜的秋葵表面有一层细小的绒毛,看上去像针尖一样,非常小毛茸茸的 。老掉的秋葵就很少有绒毛,而且采摘了时间非常长的秋葵表面的绒毛也会被磨掉 。再就是看表面的粗糙程度,新鲜的秋葵表面呈现亮色,而不新鲜的表面会有很多黑色的丝状 。只有选到新鲜的秋葵,做出来的味道才会好吃 。
接下来说一下秋葵的制作方法 。
【食材准备】
【主料】秋葵 。
【辅料】小米椒,大蒜 。
【调味品】白糖,生抽,香醋,植物油,香油,盐 。
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~~【开始制作】~~
①先把秋葵清洗干净,锅里放入清水,大火烧至沸腾以后滴入两滴植物油,然后放入秋葵,煮两分钟以后,用漏勺把秋葵捞出来接着放入冰水中,再控干水分放在案板上备用 。
②切掉秋葵根蒂的部分,整齐的摆放在盘子中 。
③把大蒜拍扁切成碎末,小米椒切成圈,准备一个碗里面放入生抽、白糖、香油、盐,再加入小米椒和大蒜末搅拌均匀 。
④把料汁浇到秋葵上面,然后在起油锅,倒入多一点的植物油,加热到五成热,把热油直接浇到秋葵上面,美味即成 。
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⑴煮秋葵的时候为什么要加入食用油?
答:为了能够使秋葵保持颜色的翠绿好看,加入植物油以后更能保鲜,煮出来的秋葵颜色非常翠绿,所以这一布一定不要省略 。
⑵秋葵可以先去掉根蒂再焯水吗?
答:秋葵里面有很多营养丰富的粘液,如果去掉根蒂再去焯水的话,粘液就会跑出来进入到汤汁中,这样会造成营养的流失,而且切开再去煮的话,会影响秋葵的口感,所以在煮秋葵的时候一定不要去掉根蒂,煮完了以后再把它切掉 。
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⑶秋葵煮熟以后可以不放入冰水中直接冷凉吗?
答:放入冰水以后会使秋葵变得更加翠绿,更加嫩爽,所以一定要放入冰水中,而且现在是夏季,吃凉拌秋葵的话,放入冰水中也会使口感更好 。
⑷最后不用热油去浇秋葵,直接来吃可以吗?
答:浇上热油能够再次激发大蒜和小米椒的香气,吃起来更有滋味,所以不要省略 。
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烹饪小Tips:
⒈在清洗秋葵的时候把水里放入一勺盐,然后再用手不停地搓洗,把秋葵表面的绒毛全部搓掉,这样吃起来口感才好,加入盐去搓洗能洗的更干净,而且还能够杀掉表面的细菌 。
⒉大蒜可以不用去皮直接拍扁再把皮拿掉,这样比较省时,拍过的大蒜有利于氧化营养价值更高,然后再剁成蒜蓉即可 。
⒊在煮秋葵的时候可以加入一勺盐,这样能够增加秋葵的味道,做出来更好吃 。
⒋想要秋葵更加入味好吃,可以在摆盘的时候把秋葵从中间切开,然后籽朝上摆放在盘中,这样能够吸收更多的料汁 。
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结语:
以上就是制作凉拌秋葵的具体步骤,这样做出来的秋葵不仅颜色看上去翠绿诱人,吃起来也非常清脆爽口,而且加入了小米椒,激发出它的辣味以后吃起来也非常下饭,现在正是吃秋葵的季节,而且秋葵的营养价值也非常高,所以在这个季节一定要多买一些秋葵做来给家人吃,喜欢的赶紧去做来试一下吧!这里是铲子爱厨房,我是球球妈,一个爱分享的美食博主,每天都会在头条分享美食的制作方法,喜欢我的原创作品,记得点赞、转发和关注哦,您的支持是我最大的动力,感谢您的观看!
凉拌秋葵秋葵具有非常高的营养价值,秋葵的粘液正是它的营养精华所在,所以,不要怕粘,粘才是营养的,真的超级好吃啊!
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凉拌秋葵所需材料:
秋葵 半斤
大蒜 4瓣
葱 2根
小米辣 7个,不喜欢吃辣的少放点
生抽 3勺
油 2勺
鸡精 1勺
盐 根据料汁的咸淡来放,一点点就好
白开水 3勺
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1. 秋葵洗净
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2. 冷水下锅,少量的盐,使秋葵保持翠绿 。
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3. 过凉水
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4. 水开后煮5分钟左右,捞出来过凉水,去头去尾对半切开,摆盘 。
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5. 葱,蒜切末,小米辣切丁,放入少量的盐,也可以放点芝麻,装入碗内 。
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6. 油两勺
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7. 热锅烧油,油热后淋进葱,蒜,小米辣碗里 。
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8. 生抽大概3勺
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9. 3勺白开水,冲淡生抽的味道,使料汁味道没那么重,生抽也很咸的,味道淡的还可以放点盐,放入鸡精,也可以放入蚝油,搅拌均匀,倒至切好的秋葵盘里 。
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10. 一盘美味好吃的秋葵就做好了
【怎样做凉拌秋葵,怎么做凉拌秋葵窍门】大家学会了吗?赶紧操作起来,一起吃~
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