万三蹄是由沈万三创作的，一提明朝首富，我们一定会想到沈万三，现在热播的电视剧《聚宝盆》也主要是在讲沈万三的一生，万三蹄的出现主要还是因为明朝巨富沈万三的“骚操作”，朱元璋建立明朝之后，由于“巧妇难为无米之炊”，钱是一分没有，修建城墙的钱都拿不出来，只能找当地的富户商量，准备让他们出一部分钱，用以修建城墙，结果此时沈万三居然直言要修一半的城墙，甚至还要与朱元璋比试谁修的快，谁修的好 。朱元璋呵呵一笑，答应了，本以为自己可以轻轻松松秒了这个不知天高地厚的暴发户，结果，沈万三不仅修的快，质量还好，朱元璋修的那一半不仅速度慢，几锤敲下去，居然塌了，偷工减料相当明显，沈万三大笑，高兴他居然赢了皇帝，太高兴了，朱元璋可就不爽的很了，准备好好打压一下他的嚣张气焰 。
一段时间之后，沈万三听说朱元璋要劳军，犒赏三军，立马跑过来跟皇帝说，他愿意代替皇帝劳军，并且不管多少军队，他都可以保证每人一两银子，这下可就让朱元璋动了杀心了，军队是一个王朝的根本，一个外人想要替他这个主子劳军，那以后军队要是面对沈万三，岂不是各个感激涕零，不愿动手，那这天下到底是谁的 。
【万三蹄和沈万三是一家吗,万三蹄和沈万三哪个是正宗的】特别是这个时候，朱元璋缺钱啊，众所周知，我们中国是一个缺银大国，明朝后期，美洲金银大量流入才解决了这个问提，现在可是明朝初期，缺的很呐，而且，铜也相当缺，铜钱都铸不起来，只能先行使用纸钞，而他沈万三居然有这么多的钱，这岂不是掌握了国家经济命脉，这怎么能忍，灭了他丫的，必须的，忍不了了 。
于是便去沈万三家做客，蓬荜生辉啊，好酒好菜上吧，最后一道压轴菜，猪蹄，猪蹄直接啃那是相当的无力，必须用刀切下来吃，皇帝故意问他，这怎么吃啊，沈万三心想:“拿刀切呀，不对，皇上面前拿刀可是死罪啊，皇帝不会想对我动手吧，我去，咋整啊”正好看见猪蹄里面的骨头，于是抽出细骨，切开了猪蹄，度过了这关 。吃完以后，皇帝和沈万三聊天，非常平淡的问了句:这是什么菜啊 。“回皇上，这是朱……嗯……嗯……万三蹄”（众所周知，朱元璋对文字可是相当敏感的，就算是夸他只要让他能够联想到和尚，猪，那必定是十死无生），皇帝心想:“牛啊，这都能行，可以可以，今天暂时放你一马 。”
果然，不久之后，沈万三被皇帝玩死了，家产全部充公，收归国有，让你骚，让你浪，活该，但是，“万三蹄”这道名菜就此流传了下来，毕竟躲过一次皇帝的暗箭，还是非常可以的 。
去过苏州周庄古镇旅过游的朋友都应该知道，当地有一个著名小吃名叫万三蹄 。游客们在游览之余，都会买一只万三蹄尝尝鲜，并且还会带几只回家馈赠亲友 。
明明就是红烧猪肘，可为何又要叫做万三蹄？他与明朝时期的首富沈万三又有什么关系？
原来朱元璋在打下天下后，沈万三为了向新朝邀功，于是便大包大揽的自己出资为朱元璋修南京城墙 。本来以为这是大功一件的好事，不料反而引起了朱元璋的猜忌 。
朱元璋穷苦人家出身，一生信奉“天下以农为本，人民以食为天”的理念 。他认为商人都是奸诈之徒，通过盘剥百姓才能富甲一方 。本来就对商人有偏见，沈万三却在此时跳出来炫富修城墙，这就犯了朱皇帝的忌讳，他怀疑沈万三拿钱收买人心，居心叵测，其心可诛 。
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