折耳根怎么凉拌才更好吃 _耳根

折耳根又叫鱼腥草，小时候到田间去挖，到处都是，那时家里没有那么多调料，就用盐和酱油一拌，野生的那股奇特味道很是吃不惯。现在闻到那股味道，却感觉异常地香，这就是不同时代不同的感受呀。从小吃着川菜长大的我们离不开辣椒油，所以家里长期有自制的麻辣红油，这个用来做凉拌菜，真是一绝呀，又简单又好吃，今天这个凉拌折耳根，自制的麻辣红油依然发挥了它的重大作用，非常爽口。
凉拌折耳根

BY叶子的小厨
主料

折耳根200克

辅料

花生仁(生)60克
食盐2克
辣椒油1勺
蚝油5克
香油3克
白醋5克

1.花生仁放入烤箱中层，上下火120度，烤10分钟，没有烤箱的炒熟

2.烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里，用擀面杖擀成碎瓣

3.折耳根仔细清洗，去掉须，掰成小段

4.撒上少许盐，用手轻轻揉搓，腌一会，然后倒掉腌制出的水分

5.碗里倒入适量生抽、辣椒油、少许香油、蚝油、白醋，加入花生碎，拌匀调成汁

6.将调好的汁倒入折耳根里，拌匀

7.凉拌折耳根做好了

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折耳根又名蕺（jí ）菜、鱼腥草、狗蝇草，臭菜等等，做法很多，可以说是喜欢的人爱不释手，不喜欢吃的人闻着就吐！折耳根有一种特殊的味道，有点类似于鱼腥臭味，鱼腥草的得名便由此而来！折耳根要凉拌的好吃，当然和凉拌的酱汁是分不开的呢，做法并不难，很常规凉拌菜的方法类似即可，折耳根除了凉拌还能泡水喝，一起来学学好吃的凉拌折耳根的做法吧！

折耳根
食材
折耳根300克（鱼腥草）
调味料：
鸡精一茶勺 / 糖一茶勺 / 花椒粉一茶勺 / 生抽 2汤勺 / 香醋 2汤勺
姜米 30克 / 蒜米 30克 / 辣椒粉 40克 / 盐适量 / 香菜一棵 / 小葱 2棵

第一步：折耳根洗净去掉老根。切成约4厘米的小段，用一个大碗装好，调入适量盐拌匀静置15分钟

第二步：调入各种调味料，把调味料和折耳根拌均匀就可以享用这一份美味啦~是不是超级简单呢

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，凉拌折耳根在菊子的老家是一道家喻户晓的美味，不是一年四季都能吃到，但是每每吃到一口，都是特别的满足，推荐喜欢的人不错过！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
随着天气的逐渐变热，夏天在悄然而至，那么就越来越多的人不想呆在厨房了，那该做什么菜吃比较好呢，在这里我给大家推荐一种每年夏天我都会做的清热解暑的夏日必备菜，凉拌折耳根。这道菜具有清热解毒的功效，是夏季的佳品。
要想做出好吃的凉拌折耳根准备丰富的佐料是必不可少的，那么要准备哪些呢，接下来我给大家一一介绍。
首先，准备一斤新鲜折耳根，辣椒油两勺，白糖一勺，鸡精一勺，生抽两勺，醋一勺（不吃醋的可以不加），蒜切成末，香油一勺备用
1.第一步，清理折耳根，将折耳根上面根根去除，把折耳根上面的泥土清洗干净，因为它长在泥土里面的，所以要多清洗几次最好。
2.第二步，把清洗好的折耳根折断，切成2到3厘米长的段段，放在碗里备用
3.第三步，将准备好的折耳根里面撒上两勺盐，腌制10分钟左右，目的是去除折耳根里面的涩水
4.第四步，将腌制好的折耳根倒去涩水后，放入事先准备好的调料，辣椒油，白糖一勺，鸡精一勺，生抽两勺，醋一勺（不吃醋可以不加）蒜末，香油一勺。
5.第五步，将碗里的折耳根搅拌均匀，腌制个十几分钟口味更佳!这道菜可以说是非常下饭了，只有它的话一顿可以吃两碗饭，老少皆宜的招牌菜。
【折耳根怎么凉拌才更好吃】炎热的夏天到了，希望大家可以学学这道菜，做给家人朋友吃，营养健康下饭的主打菜。