总结
腌制的辣椒不仅美味可口，口感上也能保持辣椒清脆的特点，尤其是搭配早饭或者白米粥，其香辣的味道，可增强食欲 。辣椒在腌制的时候，料汁的制作和辣椒的密封保存都是特别重要的步骤，如何既能让辣椒快速入味还能防止其变质，是整个腌制过程需要注意的关键点 。
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怎么腌制辣椒？
辣椒用腌制的方法，保存起来，平时随吃随取 。尤其是回家晚了，来不及做菜的时候，取出食用，好吃又下饭 。
腌制辣椒的方法：
1、将辣椒清洗干净，将蒂部剪去 。大蒜用刀拍碎 。
2、起锅放水，水开后放入清洗好的辣椒，焯水一分钟，捞出 。焯水时要翻动辣椒，使其受热均匀 。
3、将焯好的辣椒取出、晾凉 。根据自己的喜好将辣椒切几刀或剪几下，目的是方便入味 。
4、起锅放入清水、生抽、米醋、盐及适量八角、桂皮、香叶搅匀，大火烧开，再煮5分钟，关火、晾凉 。
（500克辣椒，大约放入200克清水、150克生抽、70克米醋、10克盐、10克白糖） 。
5、取一个无水、无油的可密封的大瓶子，将处理好的辣椒放入，再放入拍碎的大蒜，最后再倒入晾凉的腌汁，腌汁要漫过辣椒和大蒜 。
6、盖上盖子，将口封严，放入冰箱冷藏室，密封两三天后就可以吃了 。
若是要保存时间较长，可在盖上盖子前，再倒入少许的白酒，起放腐的作用 。
【怎么腌制辣椒放一年 怎么腌制辣椒】盖上盖子，放冰箱冷藏保存 。这样腌辣椒就做好了，方法简单、好吃下饭 。
布谷姐美食日记，感谢阅读！
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