炒豆腐臊子怎么做，麻婆豆腐肉臊子怎么做 _臊子

炒豆腐臊子怎么做

杏鲍菇洗净、蕃茄去皮切成1厘米见方的细丁；

葱洗净切成葱花；姜、蒜去皮切细剁碎；

嫩豆腐用清水冲洗干净，用勺子划成任意小块；

锅中加入食用油，放入姜、蒜、豆瓣酱稍炒下，倒入肉馅一起翻炒，炒香，炒干肉中的水份。加入酱油、醋、白糖调味；

倒入杏鲍菇翻炒，炒熟；

倒入蕃茄翻炒半分钟。炒出蕃茄味；

倒入嫩豆腐翻均，煮1分钟煮开，让臊子味充分融入嫩豆腐中；

关火，撒少许鸡精、葱花翻匀，装入盘中，盘上面再撒点葱花点缀下即可。

麻婆豆腐肉臊子怎么做热锅下肉末滑散，小火爆炒放入郫县豆瓣酱，炒出红油放点糖生抽，加一小碗水。尝味如果淡，少给点盐。放入豆腐，水与豆腐齐平即可。小火炖~炖差不多时，弄点淀粉水勾芡
家常面肉臊子怎么做食材：猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法：
1、猪肉准备好，平时都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。
2、五花肉清洗好几遍后控水，切成小薄片肥瘦分开放。
3、准备大葱半根，干辣椒8根，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶2片，桂皮1段。
4、姜切末，蒜切片，干辣椒切段，大葱切段，八角，桂皮和香叶洗净。
5、倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至5成热，先放入肥肉，中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才会肥而不腻。
6、再放入备好的瘦肉，不停翻炒至瘦肉变色收缩。
7、放入准备好的八角姜末干辣椒段，蒜片，香叶翻炒出香味，炒香后放入葱段，加入1勺盐，1勺料酒，2勺老抽上，1勺生抽，1勺五香粉，调味。
8、盖上锅盖转中小火炖20分钟左右，炖20分钟加入3勺香醋翻炒，再炖10分钟左右。
9、这时候肉熟了，加2勺辣椒粉，不要搅拌，让辣椒面自然被油浸润，翻拌均匀，臊子肉就完成啦。
南瓜豆腐的臊子做法1、豆腐250g，南瓜500g，咸蛋2个，葱花少量，适量盐。
2、豆腐南瓜切块,咸蛋分离蛋黄蛋白,分别切碎。
3、豆腐和南瓜分别煎一下盛出待用。
4、油锅不用洗,直接炒蛋黄,中火炒到起泡泡。
5、加入豆腐,南瓜,咸蛋白,咸蛋白可先放一半,怕咸,中火炖3-4分钟。
6、煮到汤汁即将浓稠，此时可以开一点生粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。
襄阳海带豆腐面臊子做法做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。