炒的蛋怎么会有腥味呢 _怎么

炒的蛋怎么会有腥味呢

两个原因：1、食材不新鲜；2、烹饪方式不对。针对第一种情况，就换鸡蛋，想要去除腥味可以稍微放点醋来烹饪，或者是用好的油，用花生油等，鸡蛋一定要保证新鲜。针对第二种情况，烹饪的时候加料酒去腥，或者用胡麻油炒，味道会好很多。
西红柿炒鸡蛋有股腥味怎么回事?
我们大家在炒鸡蛋的时候，通常都有一个步骤，那就是先把鸡蛋打到碗里边，然后加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀之后就直接放在油锅当中去吵了，这样炒鸡蛋虽然是非常方便快捷，而且貌似也是特别正确的一股步骤，可是做出来之后往往会觉得鸡蛋的腥味特别重，所以我们以后在炒鸡蛋之前，不要先急着把鸡蛋倒到锅里边，一定要让鸡蛋里边多加一样东西，保证我们的鸡蛋炒出来特别香嫩，而且还没有腥味。

其实我们在炒鸡蛋的时候先准备一个空碗，加入鸡蛋和食盐，搅拌均匀之后再在另外一个碗里边挖入一小勺的淀粉，记得勾兑住适量的温水，这里一定要注意要用温水去搅淀粉水，接着把搅拌均匀的淀粉水倒入到鸡蛋里头，在朝一个方向搅拌三分钟就可以了，这样我们就可以让鸡蛋和淀粉水均匀的混合在一起之后倒入锅里边开始炒，这样炒出来的鸡蛋就能够特别的鲜嫩爽口，而且还没有腥味。

尤其是我们在炒鸡蛋的时候，应该先打开油锅之后，油温达到5成热，我们可以先用搅拌鸡蛋的筷子放在油里边，如果筷子周围有一圈均匀的小气泡冒出的话，就可以把我们的鸡蛋倒入锅里边了，再倒鸡蛋液的时候，也不要一下子全倒进去，而是从锅中间开始画一个圆圈，把鸡蛋液缓缓的倒在锅里面，油中间及两边，这样倒出来的鸡蛋液就可以摊成一个均匀的大饼，做出来的鸡蛋口感也会更好。

【炒的蛋怎么会有腥味呢】等到炒好之后出锅的时候也可以撒上适量的葱花，这样就能够提升鸡蛋的香味，所以炒出来的鸡蛋吃起来嫩滑可口，最重要，还有一股葱香味儿完全不会有鸡蛋的腥味，所以我们以后炒鸡蛋的时候记住要往鸡蛋液里面加入一勺淀粉水，而且这个淀粉水必须要用温水或成的，他才能跟鸡蛋液更好的融合在一起再炒鸡蛋的时候最后再加上一些香葱就能够完美的将鸡蛋的腥味转化为鲜香味道了。

鸡蛋炒菜腥味很重是什么原因
1、在鸡吃的精饲料中，有很多种类的原材料，有的用于出示动能，有的出示蛋白。腥味儿的来源于就取决于在其中的蛋白。一些精饲料公司和养殖厂，以便节约成本，就给鸡喂一些划算的东西，例如菜籽粕、棉籽粕等，也就是咸菜油和米糠油以后的渣，这种东西不但没有营养成分，还带有许多抗营养成分因素，也更是这种“不良分子”使生鸡蛋中造成腥味儿。

2、鸡蛋的功效有很多，生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命，对肝脏组织损害有修补功效，并且生鸡蛋中还带有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，这种针对人体的生长发育是很有益处的，能益脑益智类，改进记忆能力。
番茄炒蛋怎么去腥
西红柿炒鸡蛋的时候可以在搅拌鸡蛋的时候撒少许盐和香葱能够去除腥味。鸡蛋打在碗中滴入几滴白酒也可以去腥，但不可多滴，否则炒出来都是气泡。炒西红柿之前将西红柿的皮去掉也有助于腥味减少，最后在炒的时候放一些料酒也有助于去腥。